Asal Usul dan Fakta Dibalik Keju Mozarella, Kamu Sudah Tahu?

4 Desember 2018 | 0 Komentar

Keju menjadi salah satu olahan susu yang bisa membuat makanan menjadi lebih gurih dan lezat. Penambahan keju memang sangat marak beberapa tahun belakangan ini, terutama pada kuliner tradisional sehingga citarasanya menjadi lebih modern. Keju memang diketahui berasal dari Eropa sehingga keju sangat identik dengan kuliner barat. Jika dilihat dari pengolahan serta citarasa yang dihasilkan, ada sekitar 2000 jenis keju yang ada di seluruh dunia. Negara penghasil keju dengan kualitas terbaik di dunia adalah Italia, Selandia Baru, dan Belanja. Ketiga negara tersebut memiliki keju dengan citarasa lezat, terutama keju mozarellanya. Berbicara tentang keju mozarella, keju ini sangat menarik perhatian masyarakat karena teksturnya yang kenyal, lengket, dan ketika dipanaskan akan melar jika ditarik.

Sumber : Pergikuliner.com

Keju mozarella pertama kali dibuat pada abad ke-12 di depat Naples, Italia. Pada saat itu, ada banyak peternakan kerbau di daerah tersebut sehingga mereka menggunakan susu kerbau sebagai bahan baku keju mozarella. Konon katanya, awal kemunculan keju mozarella ini tak disengaja karena ada seorang yang menjatuhkan air susu kerbau ke dalam ember berisikan air panas di sebuah pabrik keju. Nama mozarella diambil dari kata "moze" yang memiliki arti memotong dan "rella’ memiliki arti alang-alang karena dalam proses pembuatannya keju mozarella dibuat dari susu yang telah difermentasikan dan dipotong-potong berbentuk bulat menggunakan alang-alang. Keju mozarella lebih disarankan untuk disimpan di suhu ruangan sekitar 18 derajat celcius agar teksturnya tetap terjaga.

Sumber : Pergikuliner.com

Selama ini kita hanya mengira kalau keju mozarella hanya memiliki satu jenis saja, padahal aslinya keju ini memiliki dua belas jenis yakni, mozzarella curd, fresh mozzarela, ovoline, bocconcini, perline, mozzarella di bufala, burrata, stracciatella, string, shedded, scamorza dan smoked. Keju mozarella dijual dengan harga yang lebih mahal dibanding jenis keju lainnya karena dari 1 ton susu kerbau hanya menghasilkan 24 kg keju mozarella saja. Jadi tak heran kalau harganya mahal ya. Inilah yang membuat para pengusaha keju mulai menggunakan susu sapi untuk bahan baku keju mozarella. Berhubung kandungan susunya sangat tinggi, maka sudah pasti keju mozarella memiliki kandungan kalsium yang sangat tinggi. Dalam satu ons keju mozarella mengandung 183 miligram kalsium. Selain memiliki kalsium tinggi, keju mozarella juga kaya akan pepton dan asam amino yang bisa mencegah kenaikan asam lambung berlebih.

Sudah paham kan sekarang dari mana asal usul keju mozarella dan apa saja fakta menarik dibalik keju yang sedang hits ini? Bagaimana kalau sekarang kamu menyantap aneka olahan kuliner lezat yang dipadukan dengan keju mozarella seperti di bawah ini yuk!