Masakan Indonesia terdiri dari beragam jenis dan beberapa
diantaranya bahkan sudah dinobatkan menjadi salah satu makanan terenak di
dunia. Hal ini membuktikan jika masakan Indonesia mempunyai rasa yang tidak
kalah lezatnya dengan masakan dari negara lain. Selain itu, masakan Indonesia
juga mempunyai beberapa ciri khas yang membuatnya berbeda dengan masakan dari
negara lain. Tradisi dan kultur masyarakat dari setiap daerah turut mempengaruhi
masakan Indonesia yang beragam dan mempunyai rasa yang khas. Berikut ini adalah
ciri khas masakan Indonesia yang unik dan berbeda dari negara lainnya. Sebagai
warga negara Indonesia, kamu wajib tahu nih ciri khas masakan Nusantara:
Sumber: Istockphoto.com
1. Banyak Rempah
Indonesia adalah negara yang kaya akan hasil rempah-rempah.
Tak heran kalau rempah-rempah Indonesia digunakan juga sebagai bumbu untuk
memasak. Hal inilah yang menjadi ciri khas masakan Indonesia yaitu penggunaan
bumbu rempah-rempah yang banyak. Beberapa jenis rempah dari Indonesia
diantaranya adalah sereh, kunyit, lengkuas, jahe, daun salam, lada, ketumbar
dan sebagainya. Bagi orang asing yang
tidak terbiasa dengan aroma rempah, masakan Indonesia mungkin akan terasa
menyengat namun sekali mencoba akan ketagihan dengan kenikmatan rasanya.
2. Pedas
Selain mengandung banyak rempah, masakan Indonesia juga
terkenal sangat pedas. Hal ini dikarenakan hampir semua masakan Indonesia
menggunakan cabai atau sambal sebagai salah satu bahannya. Ada banyak
jenis cabai yang bisa ditemukan di Indonesia seperti cabai merah, cabai
keriting, cabai hijau, cabai rawit, dan cabai putih. Selain cabai,
sambal khas Indonesia pun punya banyak jenisnya sehingga dinobatkan sebagai
warisan kuliner nusantara. Meski memberikan sensasi pedas yang membakar lidah,
namun ciri khas masakan Indonesia yang pedas mampu membuat ketagihan.
3. Gurih
Masakan Indonesia yang berkaitan dengan rempah biasanya
mempunyai cita rasa yang gurih. Sehingga salah satu ciri khas makanan Indonesia
adalah gurih. Selain itu, penggunaan santan dalam beberapa masakan juga bisa menambahkan
cita rasa gurih pada masakan. Masakan Indonesia yang bercita rasa gurih ini
bahkan sudah terkenal di seluruh dunia karena kelezatan dan rasa gurihnya yang
ngangenin. Masakan Indonesia yang bercita rasa gurih diantaranya adalah bakso,
nasi goreng, soto, nasi padang, gorengan, dan beberapa jajanan tradisional.
4. Manis
Tidak hanya rasa pedas dan gurih, masakan Indonesia juga
identik dengan rasa manis. Manis yang dimaksud disini bukanlah rasa manis gula seperti
yang ditemukan pada kue, melainkan rasa manis yang lebih condong pada rasa
manis masakan karena menggunakan gula merah atau gula jawa sebagai salah satu
bahannya, contohnya seperti masakan gudeg khas Yogyakarta. Salah satu kuliner
tradisional dari Jawa yang menyuguhkan cita rasa manis nan legit.
5. Berlemak
Ciri khas masakan Indonesia lainnya adalah masakan Indonesia
terkenal berlemak, karena banyak masakan Indonesia yang menggunakan santan.
Salah satu contohnya adalah masakan dari Sumatera Barat seperti rendang dan
gulai sapi yang identik dengan penggunaan santan yang kental. Tidak hanya
untuk lauk pauk, masyarakat Indonesia juga kerap menambahkan santan untuk
memasak sayuran, kue-kue tradisonal, bahkan nasi. Tak heran kalau Masakan
Indonesia yang berlemak ini, meski banyak mengandung banyak kalori namun punya
tempat tersendiri di hati para pecinta kuliner nusantara.
Karakteristik Masakan Tiap Daerah
Kelezatan kuliner tanah nusantara tak diragukan lagi. Aneka
bumbu dan rempah-rempah yang digunakan di dalamnya menghasilkan rasa, aroma,
warna dan tekstur yang kuat pada masakan. Ini yang membuat kuliner nusantara
terkenal lezatnya. Setiap masakan Indonesia dari satu daerah dengan daerah
lainnya memiliki ciri khas dan karakteristik tersendiri, terutama dalam hal bumbu.
Berikut adalah beberapa karakteristik masakan Indonesia dari tiap
daerah:
Sumber: 123rf.com
1. Masakan Sumatera
Masakan Sumatera dikenal menggunakan banyak bumbu. Sumatera
Barat terkenal memiliki karakter bersantan yang dikombinasi dengan cabai merah
dan kunyit. Rasanya didominasi dengan pedas dan gurih dengan rempah-rempah yang
banyak. Sedangkan, Sumatera Selatan dan Sumatera Utara suka dengan masakan yang
asam rasanya. Masakan Sumatera dari sayuran tidak banyak jenisnya atau tidak
bervariasi. Sayuran yang sering digunakan antara lain daun singkong, nangka
muda, kacang panjang, dan buncis. Contoh
dari masakan Sumatera yang populer adalah rendang, pempek, tempoyak dan keripik
sanjay.
2. Masakan Betawi
Masakan Betawi atau Masakan Jakarta berevolusi dengan pengaruh
berbagai masakan yang dibawa para pendatang, seperti Portugis, Belanda, Arab
dan China. Karakteristik masakan Betawi didominasi oleh rasa dengan sedikit
pedas dan manis. Biasanya rempah yang umum digunakan dalam masakan Betawi
adalah jahe, lengkuas, daun salam dan serai. Contoh dari masakan Betawi yang
terkenal lezat adalah nasi uduk, gado-gado, soto betawi, semur jengkol, kue
cucur dan asinan betawi.
3. Masakan Sunda
Masakan Sunda biasa dikenal juga dengan masakan khas Jawa
Barat. Jawa Barat sebagai kawasan yang dikelilingi oleh pegunungan menghasilkan
beragam sayuran. Itulah mengapa masakan Sunda selalu identik dengan lalapan
segar sebagai pendamping menu utama. Masyarakat Sunda juga suka menyantap
lalapan segar tersebut dengan sambal. Masakan Sunda punya karakteristik rasa
yang ringan dan sederhana. Perpaduan antara gurih, asam, manis ringan dan
sedikit pedas. Beberapa masakan Sunda yang melegenda diantaranya adalah pepes,
karedok, nasi liwet, nasi tutug oncom, dan nasi timbel.
4. Masakan Jawa
Masakan Jawa banyak dipengaruhi oleh kerajaan-kerajaan kuno.
Jawa Tengah memiliki karakteristik yang didominasi rasa manis dan bersantan.
Dimana salah satu masakan dari Jawa Tengah yang populer dengan rasa manis
adalah gudeg, selat solo dan lumpia. Sementara di Jawa Timur, cenderung lebih
menyukai masakan bercita rasa pedas dengan sedikit manis. Masakan Jawa Timur
banyak menggunakan terasi dan bumbu petis untuk memberi rasa pada masakan.
Contoh masakan khas Jawa Timur adalah rujak cingur, rawon, lontong balap, tahu
tek, soto lamongan dan sate madura.
5. Masakan Sulawesi
Masakan Sulawesi banyak memanfaatkan hasil laut seperti
ikan. Hal ini dikarenakan letak geografisnya yang dikelilingi oleh lautan.
Karakteristik rasa masakan Sulawesi adalah pedas. Bumbu rempah yang cukup sering
digunakan dalam masakan Sulawesi seperti kluwek dan ketumbar. Contoh masakan
khas Sulawesi yang terkenal antara lain sop konro, coto makassar, bubur jagung,
burasa atau sejenis lontong bersantan, dan palumara atau sejenis sup dengan
isian ikan.
6. Masakan Kalimantan
Kalimantan punya masakan yang khas dengan rasa cenderung
pedas, asam, gurih dengan menggunakan santan di dalamnya. Masakan Kalimantan
juga identik dengan sayur mayur dan aneka seafood segar. Bumbu yang banyak
digunakan berupa bawang putih, kapulaga, cengkeh dan pala. Masakan Kalimantan
sulit ditemukan di daerah lain, beberapa diantaranya adalah soto banjar, nasi
bekepor, mie sagu, ketupat kandangan, hekeng dan kalumpe.
Itu dia ciri khas masakan Indonesia. Unik dan berbeda kan dari negara lain?. Sebagai warga negara Indonesia, Teman Kuliner tentu bangga bukan?. Nah, buat yang ingin makan masakan Indonesia, PergiKuliner sudah merangkum beberapa restoran rekomendasinya buat kamu. Yuk, cek daftarnya di bawah ini!