Ini Dia Tips Menggoreng Kentang yang Garing Ala Restoran Cepat Saji

French fries alias kentang goreng merupakan menu side dish pengganti karbohidrat yang sering kita jumpai pada sajian western seperti steak hingga fish and chips. Namun tak hanya menjadi menu side dish, kentang goreng juga sangat disukai sebagai menu cemilan saat sedang iseng. Kentang goreng umumnya berbentuk panjang-panjang seperti korek api dengan ketebalan sekitar 1 cm. Kentang goreng yang disajikan di restoran umumnya selalu memiliki tekstur yang gurih dan renyah dengan warna kuning keemasan. Karena menjadi cemilan favorit itulah, ada yang mencoba untuk membuat kentang goreng sendiri di rumah. Namun kebanyakan dari mereka selalu gagal. Nah, buat kamu yang ingin membuat kentang goreng ala restoran cepat saji, PergiKuliner punya tips yang harus kamu perhatikan nih. Simak yuk!

Sumber : Pergikuliner.com

1. Memilih Kentang

Langkah pertama yang harus kamu lakukan adalah memilih kentang yang tepat untuk kentang goreng. Pilih kentang dengan kualitas yang baik dengan usia yang cukup matang. Semakin tua kentang, maka semakin sedikit kandungan airnya sehingga bisa membuat kentang goreng kamu lebih renyah. Selain itu, kandungan pati lebih banyak pada kentang tua sehingga kentang jadi terasa lebih empuk saat digoreng. Hindari juga kentang yang berwarna kehijauan dan bertekstur lembek.

2. Memotong Kentang

Setelah kentang dipilih, jangan lupa untuk mengupas lalu mencucinya dengan bersih. Untuk memotong-motong kentang ini kamu memerlukan pisau yang cukup tajam karena tekstur kentang mentah yang cukup keras. Usahakan potong kentang dengan ukuran dan ketebalan yang sama karena jika ukuran dan ketebalannya berbeda-beda, waktu matang kentang tersebut pun jadi berbeda-beda. Tentunya kamu tak ingin ada satu potong kentang yang belum matang atau gosong karena potongannya kekecilan atau ketebalan. Setelah kamu potong-potong, rendam dalam air kapur sirih atau air yang diberi baking soda terlebih dahulu selama beberapa menit sebelum digoreng.

3. Proses Menggoreng

Salah satu kunci rahasia kentang goreng bisa renyah adalah menggunakan banyak minyak saat menggorengnya atau biasa disebut dengan istilah deep fried. Minyak yang digunakan haruslah minyak yang memiliki titik panas yang lebih tinggi karena minyak yang cepat panas akan cepat rusak sehingga mempengaruhi tekstur kentang. Minyak nabati adalah pilihan yang tepat untuk menggoreng kentang. Panaskan terlebih dahulu minyak lalu celupkan kentang satu persatu. Jangan memasukkan dan menggoreng kentang dalam jumlah yang banyak sekaligus ya. Kamu juga bisa menggorengnya sebanyak dua kali untuk hasil goreng yang lebih renyah. Gorenglah kentang dengan teknik deep fried hingga setengah matang, lalu tiriskan terlebih dahulu dan tunggu hingga suhunya normal. Goreng kembali hingga berwarna kuning keemasan.

4. Siapkan Bumbu Tambahan

Sambil menunggu kentang ditiriskan, siapkan bumbu tambahan untuk menambah cita rasa dari kentang. Bumbu paling mudah dan cepat adalah menaburinya dengan garam dan lada saat kentang masih dalam keadaan hangat. Jika ingin lebih berbumbu, kamu bisa memberi bubuk cabai untuk cita rasa pedas atau rumput laut yang sudah dihancurkan dan dicampur biji wijen untuk cita rasa Asia. Jangan lupa untuk menyiapkan cocolan saus tomat, saus sambal, atau mayonaise ya.

Itu dia empat hal yang perlu diperhatikan dalam menggoreng kentang untuk medapatkan hasil yang garing ala restoran cepat saji. Kamu bisa coba praktekkan sendiri di rumah ya, atau kalau kamu terlalu malas untuk memasaknya, kamu bisa langsung datang saja ke beberapa tempat di bawah ini untuk mendapatkan kentang gurih dan renyah tersebut!