Inilah Sejarah Singkat Mengenai Si Lembut Sashimi, Yuk Baca!

Berbicara mengenai makanan mentah pasti pikiran kita akan langsung teringat oleh sashimi. Ya, sashimi merupakan makanan Jepang berupa ikan laut segar yang dimakan langsung dalam keadaan mentah bersama penyedap seperti kecap asin, parutan jahe, dan wasabi. Negeri Matahari Terbit ini diketahui memang sangat menyukai hidangan makanan mentah. Namun apa yang menjadi alasan masyarakat Jepang begitu gemar mengkonsumsi makanan mentah ya? Yuk baca sejarah selengkapnya berikut ini!

1. Sejarah Sashimi

sumber : pergikuliner.com

Tradisi mengonsumsi ikan mentah ini diketahui telah dimulai masyarakat Jepang sejak zaman nenek moyang. Bagaimanapun, sashimi kemudian menjadi lebih popular sejak abad ke-17 seiring popularitas dari kecap shoyu meningkat. Selain itu, alasannya juga karena kondisi geografis Jepang yang memang mendukung masyarakatnya untuk mengonsumsi ikan secara mentah. Secara geografis, Jepang berada diantara pertemuan arus hangat dan dingin yang memberikan sumber daya laut yang melimpah. Kondisi ini membuat masyarakat Jepang gemar bereksplorasi dengan cara mengolah ikan. Masyarakat Jepang menilai hidangan ikan memiliki status sosial yang lebih tinggi ketimbang dengan hidangan sayuran, terutama sebagai sajian pada acara pesta-pesta besar.

Ada beberapa cara untuk menikmati sashimi diantaranya adalah namasu yakni cara memakan ikan mentah yang dipotong tipis dan dicelupkan ke dalam kecap asin. Namun adapula yang menambahkannya dengan sedikit wasabi dan sambal yang berasal dari tumbuhan yang mirip dengan lobak. Tak semua jenis ikan bisa dijadikan sashimi yang lezat. Seperti diketahui bahwa ada beberapa jenis ikan yang populer untuk dibuat sashimi yaitu ikan salmon, ikan tuna, kerang, gurita, dan tobiko.

2. Filosofi Mengenai Sashimi

sumber : pergikuliner.com

Filosofi memasak pada umumnya mengarah pada penciptaan rasa baru yang tidak secara alami. Cita rasa baru tersebut dihasilkan dari proses memasak dan menambahkan bumbu-bumbu pada bahan masakan. Namun cara memasak tradisional Jepang justru bertolak belakang dengan cara memasak pada umumnya. Gagasan dari cara memasak Jepang adalah untuk mempertahankan cita rasa alami dari bahan masakan yang sebisa mungkin tidak melalui proses memasak atau pematangan. Karena itulah sashimi bisa dianggap sebagai masakan yang melambangkan filosofi cara memasak tradisional Jepang.

Itu dia sejarah singkat sashimi yang telah PergiKuliner rangkum. Di Indonesia, sebagian masyarakat masih sedikit sulit untuk makan makanan mentah. Namun, buat pecinta kuliner khususnya masakan Jepang, sashimi menjadi salah satu menu yang wajib di pesan saat berkunjung ke restoran Jepang. Nah! Di Jakarta, kamu bisa mencicipi sashimi yang enak dan segar tentunya di restoran Jepang berikut ini!