Rahasia di Balik Kelembutan Japanese Cheesecake

6 Mei 2017 | 0 Komentar

Bagi penikmat cheesecake, kamu pasti bisa membedakan rasa dari New York cheesecake dan Japanese cheesecake yang biasa di jual di toko-toko kue di Jakarta. Japanese cheesecake cenderung mempunyai tekstur yang lebih lembut dari New York cheesecake sehingga terasa lebih ringan saat dimakan. Kamu pun pasti penasaran apa sih yang membuat Japanese cheesecake ini terasa lebih lembut?

sumber: pergikuliner.com

Secara umum Japanese cheesecake mempunyai bahan-bahan yang hampir sama dengan jenis cheesecake lainnya, namun cara membuatnya lah yang sedikit berbeda. Dalam membuat Japanese cheesecake, telur yang digunakan, putih dan kuningnya dikocok secara terpisah. Putih telur dikocok dengan mixer dengan kecepatan tinggi untuk membentuk udara didalam adonannya, sehingga terbentuk tekstur yang lembut dan creamy, baru setelah itu diaduk ke dalam campuran cream cheese dan kuning telur.

sumber : pergikuliner.com

Selain itu, cara mengaduk putih telur yang sudah dikocok dan juga campuran cream cheese tidak boleh sembarangan. Cara mengaduknya menggunakan istilah folding sehingga udara yang terbentuk dari putih telur yang dikocok tersebut tidak pecah. Folding dilakukan dengan cara menggunakan spatula, membentuk gerakan vertikal di tengah-tengah adonan lalu membentuk gerakan melipat dari dasar mangkuk lalu kembali ke adonan tersebut lagi.

Nah, itu dia rahasia dibalik kelembutan Japanese chesecake. Kamu jadi penasaran, selembut apasih Japanese cheesecake ini?Kamu bisa membuktikan kelembutan dan kelezatan Japanese cheesecake di tempat-tempat rekomendasi PergiKuliner di bawah ini!