Altero Bistronomie

@alterobistronomie
📍Jalan Cipaganti No. 38 Bandung
—

Just had the best dinner experience here!!! Mulai dari makanan sampai service-nya, semua top notch!🫶🏻

• Dry-Aged Fried Chicken —IDR90K
Ayamnya super moist dan tender on the inside and crispy on the outside! Nggak heran sih karena di-dry aged selama 4 hari dan pakai ayam bagian paha yang emang lebih juicy dibanding bagian lain. Jangan terintimidasi sama lambang 🌶️ di menu ini karena turns out nggak terlalu pedas kok! Rasa pedasnya dapat dari rempah di bumbunya yang justru bikin makin enak.

• Burnt Butter Tiger Prawn —IDR130K
Favoritkuuu! Udangnya super smoky, buttery, dan masih kerasa hint fresh manis dari udangnya despite all of the complex seasoning. Spicy mayo, spice, dan wagyu fat-nya really compliments each other! Walaupun ada lambang 🌶️-nya juga, tapi menu ini nggak terlalu pedas kok.

• Long Vacation —IDR55K
Minuman rekomendasi dari Altero dan ternyata aku suka! Super refreshing dan lebih ke arah fresh-asem daripada manis. Perpaduan dari junipero, mango, passionfruit, dan lime. Rasa yang paling strong ada di passionfruit dan lime-nya, sementara mangganya kerasa di-after taste-nya. Anyway, semua menunya alcohol-free ya termasuk Long Vacation ini.

• By The Hillside —IDR50K
Perpaduan dari berries puree dan lemon syrup dengan aroma greentea dan basil. Super refreshing and slightly sweet! Sayang rasanya jadi agak bland setelah es batunya mencair.

• Kopi Susu —IDR65K
Bukan kopi susu dalam bentuk minuman, tapi dalam bentuk dessert perpaduan chocolate spongecake, coffee jelly, dan palm sugar cream. Dua kata: enak banget!!! Perpaduan sweet dan bitter-nya pas banget, balance di lidah. Kalau makan langsung perpaduan ketiganya dalam satu suapan, rasanya kaya beneran lagi minum kopi susu in an extraordinary form.

This is my go-to restaurant for having a proper dinner with friends or family. Semua makanan di sini selalu flavorful and have a bold taste, ga ada yang hambar. Even the creamy dishes are not bland. Makanan favoritku di sini adalah rigatoni bolognese, u cant never go wrong with that! Also pastanya selalu al dente. I love it here! 🍸

ini sih bener bener diatas level bandung
makanan makanannya berani untuk beda
semuanya lekoh dan sangat sangat otentik
untuk harga memang lumayan menguras kantong kalau beli dry agednya tapi worth it banget

diajak boss makan di resto ini karena kalau beli sendiri kayanya gak kuat hehe
jujur ini enak sekali dagingnya empuk dan lucu nya di lihatkan dulu mentahnya seperti apa

I swear, this is the best fried chicken I've ever tasted in my life. Kaya aku tuh ga permah ngerasain fried chicken yang dagingnya pum setasty itu. Kulitnya sih ga usah nanya ya. Uda pasti tasty dan crispy. Kenapa bisa gitu? Karena ini dimarinated pake Asian seasoning, didry aged for 4 days. Trus dideep fried in crispy Asian rub. Bumbu yang di sampingnya pun uenak. Ini Chinese spicy mayo dan nasinya tuh pulennya paaaasss banget. Gilasih ini harus banget dicoba. Ga nyangka sih, fried chicken bisa seenak ituh.

Lalu ada pasta. Ini homemade rigatoni pake bolognese yang beneran bolognese yaaa bukan ya kaya saus tomat. Terus ini dipakein basil leaves and oil, candied tomato dengan topping parmesan grana padano cheese. Ya ga aneh lagiii uda pasti enak. Cheesenya aja grana padano. Uda gitu ya karena ini bolognese beneran ya legit sih this dish.

Oya, starternya sempet milih broccoli. Katanya sih olahannya enak. Ini dipanggang, dipakein nori butter. Wanginya enak. Terus yang di pinggirnya itu lime zest & sweet and sour cream, and black dusting. Terus di broccolinya ada tempe crumb juga. Sebenernya ini enak. Beneran. Cuma aku rasa, untuk makanan ini porsinya kebanyakan deh. Jadinya lama-lama bosen gitu rasanya.

Untuk dessertnya, aku pilih kopi susu. Ini bukan minuman, tapi dessert ya. Di dalemnya ada sponge cake yang OMG enaknya bukan main. Di atasnya ada choco tuile with caramelized sugar. Ebak bet ini juga. Terus dikasi espresso sauce yang asli terbuat dari West Javanese Kamojang coffee beans, molases, palm sugar, and Balinese choco dusting. Makanya disebut kopi susu karena rasanya memang semirip itu tapi bahkan lebih enak.

Minumannya ada mocktail yang isinya non achoholic gin, junipero, terus ada mango, pasion fruit and lime. Rasanya seger, manis, asem, dan ada hint of alcoholnya memang. Cuma buatku ini too sweet sih.

Pertama nginjakin kaki udah berasa private banget si ambience-nya, kesan dan konsep fine dining-nya tertata, dari interior, service sampai hidangannya juga memanjakan mata. Tempatnya sendiri ada indoor dan semi outdoor area, ada foyer-nya juga buat nunggu, beneran serasa lagi table manner-an.

Karena dateng pas panas-panasnya siang bolong jadi nyoba menu yang seger-seger, ada rekomendasi salad yang Apple Blaukraut Salad (65K), sesuai namanya ini perpaduan apple dan red cabbage, tapi kalau dari tampilannya lebih dominan di green apple dan red apple, blaukraut-nya hanya sebagian kecil, ada lemon zest, cheese, mayo dan vinaigrette dressing-nya juga jadi ada hint rasa asem dan creamy-nya, fresh dan seger-nya pun ngena.

Dessert pilih rekomendasi mereka yang West Java Kopi Susu (65K), sejenis sponge cake dengan tekstur yang super duper lembut, chocolate tuile yang gurih dan disajiin dengan espresso sauce yang bitter, unik banget si rasanya, bittersweet-nya balace pas dan melted banget di mulut.

Minumannya sendiri nyoba Golden Fleece (50K) yang disajiin di gelas tiki, ini juga salah satu speciality rekomendasi mereka, perpaduan non-alcoholic gold rum, orange juice dan cherry bitter, untuk rasa sendiri justru lebih dominan di rasa nanas dan orange, jadi asem seger-nya berasa banget, seger! 

Balik lagi ke sini dan masih dengan service-nya yang beyond. Again dapet welcome drink kombucha yang strong both dari aroma maupun rasa. Kali ini dateng sore-sore, suasananya tenang dan kedapetan cahaya dari golden hour yang bikin kerasa warm. Kalo soal kebersihan dan kenyamanan sih oke punya yaa, masih dengan toiletnya yang disediain komik! Pas banget ada menu-menu baru yang aku cobainn

— Boulvadier
Warnanya merah dengan garnish kulit jeruk sunkist, super aromatik dengan dominan aroma jeruknya. Pas diminum, rasanya beda banget dengan aromanya, karena lebih ke bitter gitu, keren!

— Yellow Dimsum
Homemade dimsum yang digoreng namun ngga oily ya, enak kulitnya renyah, filling-nya pun legit. Disajiin sama potato puree yang rasanya super fresh, chilli oil yang gurih, dan topping spicy mayo + corriander yang bikin jadi aromatik. Aku suka banget sama perpaduan semua komponennya 👌🏻

— Arancini
Ini tuh risotto yang dibentuk jadi rice ball, rasanya flavorful deh. Tekstur dalamnya ngga terlalu lembek, jadi ngga repot makannya. Uniknya, ini dipaduin sama mango chutney yang rasanya asem strong gituu. Selain itu, ada juga puree dari cauliflower yang rasanya pure kol, kuat banget buatku yang ngga doyan sayur hehe. Ngga ketinggalan topping kejunya yang menurutku lift up keseluruhan rasanyaa

— Dry-Aged Fried Chicken
Ayam bagian paha yang di dry aged 4 hari. Suka banget sama teksturnya yang juicy, marinasinya meresap banget jugaa! Disajiin sama spicy mayo yang rasanya rich bangeet dan semangkuk nasi!

ini pertama kalinya aku makan di Altero, aku nyoba 2 menu appetizer, 1 main course dan 2 minuman. detailnya seperti ini:

untuk appetizer, 9/10! terutama yang Yellow Dimsum, jadi ini dimsum homemade yang disajikan dengan spice potato puree lalu diatasnya dikasih lots of corriander & spicy mayo! super duper suka sama menu ini karena comforting bngt di lidah. semuanya well balanced terutama dengan hadirnya corriander yg ngasih sensasi fresh dan potato puree yg creamy! untuk appetizer kedua yaitu Arancini, suprisingly aku suka! aku suka bngt gurih asin dan ini rasanya ngeju banget, ada mushrom2nya juga deng hehehe enak!

untuk main course nya aku cobain Dry Aged Fried Chicken. dry aged nya sampai empat hari cenah, tekstur ayamnya debest! rasanya keluar banget dan ga ada bau-bau anehnya. dikasih salad jadi bikin makan makin semangat, plus semangkuk nasi.

untuk minumannya unfortunately, ga ada yang cocok sama lidahku. mungkin next time harus cobain yang lain hehe jujur ga terlalu suka sama kombucha karena gakuat sama rasa fermentasinya. kalau yang minuman warna merah itu namanya Boulvadier, sebetulnya not bad tp emang lagi kurang suka minuman tipe tipe begini hehehe

overall aku suka sama tempat ini karena kece  banget plus ada prayer room dan toilet yang super duper bersih. semua staff nya well knowledge dan ramah-ramah, lovvvss

Suka banget sama suasananya, classy dengan sentuhan hypebeast. Ada kitchen & bar yang terbuka, jadi kita bisa sambil liat proses pembuatan makanan dan minumannya. Seluruh areanya super bersih, termasuk toiletnya—bahkan sampai ada action figure dan komik di dalam toilet!

Service-nya sih, experience baru buatku karena flow-nya seru! Dari awal masuk disambut lalu diajak keliling area resto sambil dijelaskan setiap tempat/activity yang ada, dari mulai kitchen, bar, dining area, vip room, sampai ke table. Sampai table, dapat welcome drink dari kombucha yang di-serve langsung sama mixologist. Ngga lupa setiap makanan dan minuman pun dijelaskan dengan detail ✨

🦞 Burnt Butter Tiger Prawn
Tiger prawn yang di-grill ini punya rasa yang kompleks di lidahku: super smokey, buttery, dan fresh dari udang itself yang masih berasa banget! Teksturnya lembut dan padat, makin seru karena ditabur topping kremesan. Dilengkapin sama spiced mayonnaise yang aromatik dan potongan lemon yang nge-balance keseluruhan rasanya. Must try!

🍫 Kopi Susu
Kopi susu in an extraordinary form! Ini tuh dessert yang terdiri dari chocolate sponge yang teksturnya foamy, di atas nya ada caramelized chocolate yang teksturnya keras-- perpaduan tekstur yang seru! Dilengkapin juga sama espresso sauce dan chocolate dust yang bikin keseluruhan rasanya jadi bittersweet!

🥥 Low Tide
Dari bentuk gelasnya udah eye catching banget. Mocktail kombinasi kelapa dan cherry ditambah their signature strawberry caviar di atasnya, bikin rasanya jadi manis, seger, fruity, dan aromatik!

🍊 Alchemist
My personal favorie, perpaduan earl grey yang aromatik dengan oleo saccharum yang citrusy. Rasanya well-paired dan light, cocok buat netralisir rasa makanan yang kompleks

Such a superb experience here! 💯✨