August

August. Restaurant paling dibicarakan tahun ini tentu bukan karena tanpa sebab. They just got reward one to watch by the world 50 best restaurant. It makes august the best restaurant in Indonesia.

Dari ambience nya, kita bisa lihat langsung bagian dalam kitchen nya, it’s like open kitchen tapi mereka kaca besar untuk pembatas dengan guest area, jadi kita bisa melihat dengan jelas apa yang mereka lakukan dan dengan keadaan kitchen yang sangat bersih👏

They have tasting menu, Chef Tasting menu, and A La Carte also. I tried the tasting menu

1. Evoo Bread (extra virgin olive oil)
- based from 2 years old sourdough, diatasnya dikasih mushroom duxelle with parmesan cheese) it’s really nice & balance, simple but complicated
2. Watermelon
- gagimana gimana yang ini, fresh & tasty aja cukup
3. Fish n Chips
- one of the mindblowing dish. The potato it’s like milleu-feuille but it’s really crispy. Then the fish smoke king cobia, the sour is just perfect, with the crispy potatoes!!
4. The Famous Pb&J
- this dish got the famous but for me it’s deserve!! Basically the dish is white bread, dan interesting nya itu foei grass mousse it’s match with the pickled grapes 1000/10🥰
5. Straciatella salad
- sebenernya inspired nya tomato salad with straciatella but with more modern twist. Housemade straciatella dengan sedikit daun basil dan balsamic dressing, lalu sedikit crouton jadi crunchy balanced sour
6. Otoro tuna
- yang ini oke aja sih tapi lucu, diatas nya itu ponzu jelly, radish, tuna it’s really fresh with dressing and some white radish, a unique dish👏👏
7. Grilled Octopus
- One of my favourites!! Balik lagi simple but complicated, fried cauliflower, lalu buat sauce nya cukup amazed ada twist kick dari andaliman pepper👏
8. Probiotic Chicken
The moist chicken i’ve ever eat!! Balik lagi cukup simple tapi di execute dengan perfect!! Fermented Peri peri sauce rasanya funky. Tp the main nya ini si ayam!! SEEMPUK itu ditambah ada hint grill nya. No need words👍
9. Ini complimentary (Grilled Broccolini w/ hollandaise)
- gabanyak, fresh, mark dari grill nya juga bagus, hollandaise nya balanced ga yang gimana2)

Now We Go to Dessert
1. Yoghurt Mulberry
- SUper Refreshinggg👏👏, dibawah nya dikasih macem2 berry sauce gitu, yoghurt nya asem tp lumayan bisa ditolerir
2. Frozen Coffe
- basically ini deconstructed tiramisu but their called it frozen coffe, but for me this the best tiramisu and best dessert. Bagian fun nya di dalem nya ini ada beneran frozen coffe, genius🫠
3. Smoke Vanilla Ice Cream
- kalo ini ga gimana gimana si nyaman aja

Overall
- mungkin harga nya 1.2 tapi it’s totally worth, service nya bener bener amazing luar biasa👏👏👏👏

im gonna say august is one of the best fine dining restaurant in jakarta😍 dimulai dari service, ambience dan makanannya yang beyond expectation

di august ada pilihan omakase atau ala carte. tapi disaat itu, aku pilih yang omakase yaitu “chef’s journey menu”. kita disajikan 14 jenis menu makanan. disini ada manu yang non halal ya. tapi tenang aja, karena ada alternatif makanannya

beberapa makanan yang menurut aku enak

evoo bread✨
ini adalah menu pembuka yang langsung bikin suka sama restaurant ini. bread, truffle, honey, parmesan semuanya terasa match di mulut😍

breakfast from mom✨
inspired from chef hans’s childhood breakfast. ini salah satu menu non halalnya ya! its a cripy rice cake yang di kombinasi dengan lapchiong dan diatasnya ada omelette. i can see perfection in 1 bite

wagyu tartare✨
im gonna say with 1 word, its a 10/10🫶🏻

babi kecap✨
its chef hans grandpa’s heritage recipe dan pas makan langsung berasa lagi in a traditional chinese restaurant🥰

a5 miyazaki✨
ga nyesel untuk upgrade menu ini karena steaknya so tasteful dan di served dengan mushroom

dessert✨
egg splosion, salted caramel & vanilla will be the best dessert

I chose this for celebrating my bf birthday and anniversary🎉
Udah tau restaurant ini lama, finedining terbaik di Jakarta, dipegang sama Chef Hans.
Services really nice, always around us pas kita butuh sesuatu, dan mereka ngerti sama makanan yang mereka serve, I really like it.
Ambiencenya bukan ala ala finedining yang tenang, tapi cukup berisik ya, karna mereka selalu fullbooked juga.

Food, here I post some photos what I really satisfied and enjoy, btw aku ambil yang Tasting Set Menu;

EVOO Bread
This is my favoritoooo, their bread is very crispy outside, very soft inside, kalau aku baca dari instagram mereka ini cross between softroll and foccacia. Best bread ever! Match banget ternyata truffle and honey, and generously amount of parmesan, I believe they use Parmigiano Reggiano, best best best pingin nambah😔

Breakfast from Mom
Inspired by Cgef Hans childhood breakfast. Crispy rice cake, lapchiong a lil bit smoky, top with espuma omelette just bomb! Combination yang gak pernah salah🤤

Potato Crisp with Beef Tartare
A5 Miyazaki Beef with mayo ponzu caviar and chives, served with potato crispy. Crispy, fatty, fresh, and tasteful👋🏻

Foie Gras PB&J
Eh woy ini enak banget?! Udah sering liat ini di story story temen yang pergi ke August.
Crispy white toast😪 Foie mousse😪 Peanut praline😓😓😓 Pickled grapes😪😪😪 Capek coba aja sendiri oke! Wajib jib jibbb, please jangan hilang dari menu😆

Stracciatella Salad
Sampe di sini, masih heran heran, kok bisa ya rasanya gini?
Udah tau banget tomat, cheese sama balsamic itu match banget. Tapi gak pernah dapet yang gini??? Makan ini gak bisa berenti senyum🥲 Manis, creamyy, fresh, crunchy dari tomato cherrynya🤌🏻

James and Jen Egg
Freshly egg from Bogor farm, and slow cooked for 1 hour 70°C.
Jo really like it, half cook egg yolk, creamy match with sweet smokey ham marmalade, crunchiness from chicken skin, and powerful chicken jus💗

Chilean Seabass
Inspired by Garang Asam, ikannya perfectly cooked, kuahnya segerrrr and flavorful.

Selalu ada story mereka di dalam makanannya, diceritakan jelas dari daerah mana mereka ambil ingredientsnya. I love how they respect to ingredients.
Definetly will come back soon!❤️

[instagram : feedingcindy]
#CNsuka

Appetizers

EVOO bread.
sourdough with parmesan and truffle. simple yet tasty, padahal aslinya ga gt demen sour dough. August brings sourdough to the next level ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️.

Foie PB&J
Rasanya seger, unik dan gurih dr peanutnya. buat gua foienya ga terlalu strong jadi kalo ga suka foie masi bisa banget makan ini. ⭐️⭐️⭐️⭐️

Starters
Stracciatella salad
Ga paham ini apa tapi ini uenakkk banget 🤯🤯. mindblowing parmesan cheese gurih, cherry tomatonya seger, terus sauce yg dibawahnya juga 😋😋😋.

Charred octopus.
serversnya jelasin kalo octopusnya diambil dr sulawesi. pas digigit, langsung putus ga pake ngelawan dan andaliman saucenya juga 😋😋
😋😋.

Mains
AM-PM chicken
ketika ngeliat menu ayam, uniterested. but august know how to make you think twice about their menu.
gimana caranya masak dada ayam kayak paha ayam??? dada ayamnya empuk banget sampe amazed 😂😂😂

Desserts
Yogurt Parfait
ini dessert terenak yg perna gua makan, beyond my expectation. yogurtnya kyk awan enak banget dan meleleh si mulut. asem berrynya compliment each others ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️. bener2 pencuci mulut abis makan semua daging2.

Caramel tea ice cream.
tea ice creamnya berasa bgt tehnya bukan cuman gimmick. enak sekali. ⭐️⭐️⭐️⭐️

Overall makan di August was a good experience and will back for another chef tasting menu 👏👏

August restaurant baru di Jakarta tepatnya di Sequis Tower.
Dari depan tampilannya a bit modern and mysterious karena dari depan warnanya hitam..

Begitu masuk, disambut hangat..
didalamnya interior sangat modern dan ambiance tidak terlalu formal seperti makan di restaurant lainnya (read: Amuz)

Waktu itu coba Chef’s Testing Menu.. ada 8-12 menu yang harus dicoba selain itu juga ada 3 dessert..
Konsep makanan di August menggunakan ingredients dari International dan Local
Misalnya: Asparagus di ganti Kecipir karena memiliki texture yang sama.. namun sausnya tetap Hollandaise Sauce yang biasa di temukan di menu Egg Benedict..

Belum ada restaurant seperti August di Jakarta, akan kah masuk salah satu di World Best 50 Restaurant at least di Asia?
Secara plating dan rasa yang sangat sangat complicated namun juga Lezat..
(jujur bagi saya ini banyak rasa baru yang saya temukan di restaurant ini)

Chef Tasting menu basically semua menu yang ada di menu dari snacks, to start, sides, mains, desserts!

Bisa coba minuman kombucha / wine.

Saat makanan datang selalu dijelasin isinya apa dan pakai bahan apa..
Ada consommé (sup sari sayur) prosesnya memakan waktu 3 hari..
Staff sangat friendly.. setiap makan piring selalu diganti baru..

Ps: makan disini bener bener untuk foodies.. yang suka experience dan menghargai proses pembuatan makanan sampai plating dan sampai masuk lidah anda…

Really a hard work of August team and Chefs.. bravo 👏🏻

Setelah penantian yang cukup lama, August akhirnya terealisasi juga. Dipimpin oleh Head Chef Hans dan Pastry Chef Ardika, yang sudah terkenal dengan teknik dan menu yang inovatif.

Restoran yang terletak di Sequis building ini memberikan suasana yang teduh dan nyaman. Tamu juga bisa melihat ke segala penjuru dengan konsep real open kitchen, dessert bar dan bar table.

Sedikit berbeda dari gaya sebelumnya, kali ini tampilan dish lebih casual, walaupun tetap ada tasting course dan menu ala carte yah sifatnya personal. Sayangnya piring yang digunakan untuk setiap course-nya cukup similar, sehingga harapan kepuasan mata pun kandas.

Service exceptionnel. Dr greet di depan, service on the table, until after dinner pun memberikan kesan bahwa tamu sangat diperhatikan.

As starter ak memilih Foie PB&J, dengan candied peanut dan pickles grapes. One of the best menu in here ‘mnrtku, especially bagi penikmat foie gras. Dengan bentuknya mousse, foie gras terasa lebih light dan sangat cocok untuk membangkitkan selera di awal makan.

Appetizer I choose Grilled Romaine Lettuce dan Beef Tartare.
Hidangan pembuka dengan konsep dan presentasi yang cukup simpel, namun perlu ketepatan dalam eksekusinya.
Grilled Romaine Lettuce disajikan dengan nori caesar, savory crumbs, dan parmesan. Rasa gurih keju mengkomplemen seluruh elemen dalam hidangan.

Beef tartare yang disajikan sempat over seasoned tapi kemudian diganti dengan rasa yang tepat, di mana kombinasi dari beef, yeasted aioli, dan mustard yang dilengkapi dengan tekstur crunchy dari cracker.

Hidangan utama Pan Roasted Cobia. Daging ikan ini memiliki tekstur yang solid dan sedikit gamey, cukup berbeda dengan tekstur ikan pada umumnya yang lebih moist. Disajikan dengan saus kecombang butter yang elegan, tekstur creamy serta daun ginseng.

Last but not least, kita sampai di dessert. Frozen Coffee, yang menurutku dengan presentasi yang menarik, disajikan palm sugar dan coconut nectar. Taste coffee-nya cukup strong dan punchy dan tekstur yang beragam, dari crunch, mousse, soft, serta jelly. Hidangan penutup yang sudah layak membuat happy ending.

Taste wise is great, walaupun ada beberapa hidangan mnrtku over seasoned. Namun dengan per pax di kisaran 700rb - 1jt, tentunya kepuasan yang diharapkan bukan dari sisi rasa namun dining experience secara keseluruhan.