Review Pelanggan untuk AB Steakhouse by Chef Akira Back

Follow my ig: @andriselly
Setelah sekian lama akhirnya nyobain juga makan disini.
Tempatnya kecil tapi eksklusif. Tablenya ga bnyk, sekitar 13 table. Trus ga ada yg utk ber 2 doang. Jadi ada meja utk ber 4 & ber 6. Sptnya ada private room juga tpi saya ga liat dlmnya gmn. Jd menurut saya, kalo utk mkn ber 2, disini kurang romantis.
Jadi disini ada 2 jenis daging. Daging yg di dry aged range dr 21 - 120 hari & daging steak premium yang tidak di dry aged. Specialty mrk yg di dry aged krn ga semua steak house ada daging ini. Jadi daging yg di dry aged itu adalah daging sapi yg dibirkan di suhu ruang tertentu dng jangka waktu paling sebentar 21 hari. Hal ini menyebabkan kandungan airnya berkurang. Dagingnya jd terasa lebih empuk, lebih meaty & lebih asin krn dia jd lebih concentrated. Saya sengaja cobain yg 21 days krn takut ga cocok sama yg 120 days.
Trus disini, ada beberapa daging yg kita dikasi liat dulu bongkahan dagingnya, lalu kita pilih ketebalannya. Trus stlh dipotong, chef ke meja kita & daging di grill di depan kita. Kalo pilih daging yg masih ada tulangnya, min 300gr. Ini bikin harganya jd mahal bgt krn harganya per 100gr.
Jgn takut bau asep krn ga bau sama sekali. Grillnya elektrik. Sblm di grill, chef memasukkan rose wood dulu ke bara api. Lalu di bagian pemanggangnya dilumuri beef fat.
Kalau utk steak yg dry aged, kita disarankan makan pake 6 macam salt yg disediakan. Kalau utk steak biasa, disediakan 5 macam sauce utk dicocol.
Saltnya ada yg pink himalayan salt, kimchee, garlic herbs, truffle, yuja & sriracha. Fav saya yg garlic herbs & truffle
Kalo saucenya ada: chimiccuri, jjangmyeon, bulgogi, sesame oil salt, & wasabi garlic. Fav saya yg bulgogi & sesame oil salt.
Oya disini juga meskipun saya awalnya pesen 2 daging, tapi dimasaknya satu2. Jadi 1 daging dimasak trs saya makan dulu sampe abis br dimasak daging selanjutnya.
Disini saya nyobain:

1. 180 gr prime rib eye 21 days dry aged

Omg ini empuk banget!! Melt in your mouth sensation! Rasanya juga asin2 gitu. Ini dimasak dng tingkat kematangan medium krn kalo lebih lama, bs merusak rasanya. Saya biasanya suka yg medium well tapi kali ini suka banget sama yg medium
2. 200 gr full blood wagyu grass fed NY Strip

Ini steaknya yg biasa tapi daging wagyu australia. Wagyu yg bener sih mestinya dr jepang. Tapi harganya 2x lipet coy 😂

Knp namanya full blood? Jadi dr penjelasan chefnya, ortu si sapi ini dua2nya wagyu tapi anaknya dikasi makan grass aja selama 200 hr.

Ini juga empuk dagingnya tapi ga seempuk rib eye diatas.
3. 200gr Kiwami Sirloin 21 days dry aged

Saking impressednya sama rib eye diatas, kita pesen lagi tpi kali ini yg kiwami dng potongan daging yg berbeda. Rasanya ada manis2ny gitu. Empuk juga tpi tetep ga seempuk si rib eye.
4. Potato puree with chives

Porsinya bs utk ber 2 krn cukup besar. Creamy bgt & cheesy.
5. Crepe flambe

Jd ini dimasak di depan kita. Bs pilih buahnya mau pear/ mandarin orange. Saya pilih yg pear. Crepenya yg tipe lembut bukan crunchy. Ada 2 crepesnya. Jadi chefnya bawa wajan kecil yg uda ada saus caramel. Lalu dipanaskan, dikasi brandy & dimasukkan pear & crepe lalu dituang ke piring yg sudah ada vanilla bean ice cream. Enak, tapi ga exceptional. Lumayan lah utk pengalaman.
Disini pelayanannya juga attentive & sigap. Overall saya suka steak disini. Saya yg biasa aja sama steak bisa jatuh cinta, segitu enaknya 😂

Cuma harganya aja sih yg bikin jatuh cinta saya ga terlalu dalam 😂