Review Pelanggan untuk AMKC Atelier

AMKC Atelier ini termasuk baru buka di Plaza Indonesia dan saat itu lagi hype soalnya ini satu grup sama Union. Selain itu, AMKC itu ternyata inisial dari pemiliknya, yaitu chef Adhika Maxi dan chef Karlen Carlotta. Kece abis ya. Ga heran pas kami datang itu tempatnya sudah dipenuhi pengunjung, bahkan sampe ada waiting list. Untung kami sudah booking, jadi ga usah nunggu lama-lama deh.  
Saat meja kami disiapkan, kami sempat tengok-tengok kue-kue yang dipajang di etalase depan. Ya ampun, kuenya cantik-cantik amat !! Udah gitu, namanya unik-unik pula. Nanti dijelasin deh. Kami juga sempat memilih dan memesan kue-kue tersebut jadi pas duduk nanti, bisa langsung disajikan. 

● Choco Banana Rum. Kue yang satu ini warnanya kayak black forest tapi bagian luarnya dikasih icing berwarna putih. Tekstur kue sedikit dense. Pisangnya berasa, ga ketutupan sama rasa cokelat. Rumnya justru yang tidak kerasa tapi it's okay. Yang penting rasa setiap komponen ga saling tutup-tutupan. Pisang dan cokelat memang kombinasi yang sempurna. 

● Es Teler Cake. This is one of my favorite cake. Kalau dimakan secara keseluruhan, rasanya bener-bener kayak es teler. Ada potongan nangka, kelapa, alpukat, terus ada rasa susu kental manisnya juga. Tekstur kuenya very light and spongy. Tingkat kemanisan juga pas jadi ga bikin eneg. Love it !! 

● Pavlova. Kebetulan si chef Adhika Maxi lagi ada di TKP, terus dia kasih tau kalau pavlovanya dipakein cabe buat seimbangin rasa manis. I've heard this technique but I never try it. Jadi makin penasaran. Meringue di luar punya kematangan yang pas. Bagian luarnya garing sedikit tapi di dalemnya masih fluffy kayak marshmallow. Di dalemnya juga ada potongan stroberi. Oke, pas saya makan, memang benar ada rasa pedasnya. Menurut saya sih ini kombinasi yang bizzare sih, tapi masih bisa diterima karena ga menutupi rasa manisnya. 

● Martabak Cake. Yang ini bikin penasaran juga. Gimana ya caranya mengonversi martabak menjadi bentuk kue. Wangi dari kue ini udah kayak martabak banget. Ada aroma mentega dan karamelisasi. Cuman sayang, wanginya doank yang persis. Rasanya menurut saya kurang nendang ya, kayak kue bolu yang biasa ditemui di pasar. 

● Teh Botol Mille Crepes Cake. Cerita lucu nih. Jadi si Adhika Maxi kan lagi di TKP, terus ngeliat kita pake baju PergiKuliner rame-rame. Dia jadi mikir pasti kita ini food blogger atau food reviewer. Yauda jadinya dia kasih complementary berupa kue Teh Botol. Belum dijual untuk umum sih, jadi ada kehormatan tersendiri buat nyobain duluan hehehehe. Aromanya sama kayak Teh Botol, rasanya apa lagi !! Hebat euy baker nya. Teksturnya pas, empuk dan tidak alot. Krimnya juga enak. Ahh semuanya enak deh !! 

Ternyata kue doank tidak dapat menghilangkan rasa lapar serta haus akan visual. Akhirnya kami nambah main course deh. 

● Black Truffle Choux. Presentation nya bagus banget, kayak telur di sarang burung. Isinya ada lima bola choux dan setiap choux pastry diisi dengan jamur yang ditumis dan dihaluskan bersamaan dengan truffle oil. Ketika saya coba, INSTANT FOODGASM !! Parah banget enaknya. Jumlah truffle oil yang dipakai pas sehingga rasa filling nya seimbang dengan rasa choux. Tekstur choux juga bagus, ada crunchiness. Aromanya juga menggugah selera banget. THIS IS 100% RECOMMENDED !! 

● Fillet Mignon with Kale and Sauce Heritage. Kalo ngomongin tekstur sih, fillet mignon emang juara, apalagi kalau medium sampe medium rare. Empuk banget, dipotong pake garpu saja bisa. Tapi kalau soal rasa, ya kurang ngena di lidah dan otak jadinya tidak memorable. Bagian luar steak terlalu gelap warnanya. Ini tandanya pancinya terlalu panas sehingga luarnya terlalu matang tapi dalamnya masih setengah matang. Ada rasa pahit sedikit dari penghitaman tersebut. Kalenya sih oke, oke banget malah. Emang sayur kale itu enak, ga heran harganya mahal :v 

● Truffled Angel Hair with Sea Urchin and Pork Crackling. I am dying to know what a uni taste like. Uni itu asalnya dari bagian dalam bulu babi. Ketika ngeliat di menu ada kata 'sea urchin', langsung meriang badan ini *lebay*. Pas pesen, si pelayannya bilang "sea urchin nya abis, nanti diganti scallop aja ya". AHHH MENGECEWAKAN !! Padahal saya pikir ini kesempatan yang perfect buat nyobain. Tapi apa daya, fakta berkata berbeda. Yauda diganti dengan scallop. Another truffle menu. Rasa truffle nya udah ga diragukan lagi, pasti kedeteksi sama lidah. Angel hair nya menurut saya sedikit kelembekan. Pork crackling enak, bagus untuk nambah tekstur renyah ke hidangan. Scallop, well I know they could sear it better. Warnanya kurang golden, terus yang kecoklatan cuman satu sisi. Yang satunya lagi ga kecoklatan. Buat resto seukuran ini, kesalahan ini lumayan fatal sih. 

Overall, I am very pleased with their cuisines. The moment you eat the food, there goes the foodgasm. Rasanya enak semua. Tapi di balik sisi positif, pasti ada negatifnya. Saat itu, pelayanannya lagi ga banget ya. Teman saya mesen teh aja, masa tehnya dateng setelah makanan udah pada abis. Untung ga keselek, kalo keselek nanti mau minum apa ???