Review Pelanggan untuk August

Setelah penantian yang cukup lama, August akhirnya terealisasi juga. Dipimpin oleh Head Chef Hans dan Pastry Chef Ardika, yang sudah terkenal dengan teknik dan menu yang inovatif.

Restoran yang terletak di Sequis building ini memberikan suasana yang teduh dan nyaman. Tamu juga bisa melihat ke segala penjuru dengan konsep real open kitchen, dessert bar dan bar table.

Sedikit berbeda dari gaya sebelumnya, kali ini tampilan dish lebih casual, walaupun tetap ada tasting course dan menu ala carte yah sifatnya personal. Sayangnya piring yang digunakan untuk setiap course-nya cukup similar, sehingga harapan kepuasan mata pun kandas.

Service exceptionnel. Dr greet di depan, service on the table, until after dinner pun memberikan kesan bahwa tamu sangat diperhatikan.

As starter ak memilih Foie PB&J, dengan candied peanut dan pickles grapes. One of the best menu in here ‘mnrtku, especially bagi penikmat foie gras. Dengan bentuknya mousse, foie gras terasa lebih light dan sangat cocok untuk membangkitkan selera di awal makan.

Appetizer I choose Grilled Romaine Lettuce dan Beef Tartare.
Hidangan pembuka dengan konsep dan presentasi yang cukup simpel, namun perlu ketepatan dalam eksekusinya.
Grilled Romaine Lettuce disajikan dengan nori caesar, savory crumbs, dan parmesan. Rasa gurih keju mengkomplemen seluruh elemen dalam hidangan.

Beef tartare yang disajikan sempat over seasoned tapi kemudian diganti dengan rasa yang tepat, di mana kombinasi dari beef, yeasted aioli, dan mustard yang dilengkapi dengan tekstur crunchy dari cracker.

Hidangan utama Pan Roasted Cobia. Daging ikan ini memiliki tekstur yang solid dan sedikit gamey, cukup berbeda dengan tekstur ikan pada umumnya yang lebih moist. Disajikan dengan saus kecombang butter yang elegan, tekstur creamy serta daun ginseng.

Last but not least, kita sampai di dessert. Frozen Coffee, yang menurutku dengan presentasi yang menarik, disajikan palm sugar dan coconut nectar. Taste coffee-nya cukup strong dan punchy dan tekstur yang beragam, dari crunch, mousse, soft, serta jelly. Hidangan penutup yang sudah layak membuat happy ending.

Taste wise is great, walaupun ada beberapa hidangan mnrtku over seasoned. Namun dengan per pax di kisaran 700rb - 1jt, tentunya kepuasan yang diharapkan bukan dari sisi rasa namun dining experience secara keseluruhan.