Review Pelanggan untuk Sulaiman Resto

Kemarin malam ajak Umi-Abi ke Resto Sulaiman. Lokasinya baru, di Ketapang. Menu yang kita makan seru-seru.
.
1. Fuqi Feipian. Terjemahan literal dari nama ini berarti "Potongan Paru-Paru Sepasang Suami Istri", meskipun "Fei" bisa juga diartikan sebagai jeroan. Makanan ini adalah daging (atau dalam versi Sulaiman ini, lidah) yang disajikan dingin, atau setidaknya suhu kamar, dengan gaya Sechuan. Makanan Sechuan memiliki ciri pedas dan "mouth numbing" akibat kehadiran Sechuan Pepper (Andaliman). Konon dinamai seperti ini karena dulu salah satu warung yang paling terkenal menjual masakan ini di Chengdu (Ibukota Sechuan) dikelola oleh sepasang suami-istri. Makanan ini tercatat sudah dijual di Chengdu sejak masa awal Dinasti Qing (abad ke-17).
.
2. Mapo Doufu alias Mapo Tahu. Makanan ini juga bergaya Sechuan. Pedas yang ada di makanan ini berasal dari pasta yang dikasih nama Douban. Douban ini fermentasi campuran Broadbean dan cabai. Douban dicampur dengan bawang dan minyak cabai, untuk memasak Tahu Sutra yang dicampur juga dengan daging cincang (sapi atau babi). Mapo sendiri konon adalah singkatan Ma-zi (bekas jerawat di wajah) dan Popo (Nenek), berdasarkan ciri khas salah satu penjual makanan ini yang paling terkenal di Chengdu jaman dulu.
.
3. Dapanji. Dapanji merupakan sup ayam khas Shawan, sebuah kota di utara di Provinsi Xinjiang. Makanan ini konon dipengaruhi pula oleh rasa Sechuan, melalui imigran dari Sechuan. Dapanji menjadi salah satu makanan yang populer secara nasional di tahun 1990-an. Makanan ini merupakan ayam, kentang, dan paprika yang dimasak dengan bawang bombay, bawang putih, cabai, minyak cabai, bunga pekak, dan andaliman, lalu setelah matang ditaruh daun ketumbar (Cilantro) segar di atasnya. Cita rasanya mirip dengan dua makanan sebelumnya. Dapanji bisa juga disajikan dengan latiaozi (mie/kwetiaw yang ditarik dengan tangan) atau Laobing (roti). Dapanji identik pula sebagai makanan komunal kaum muslim Uighur.

4. Kao Doujiao. Doujiao merupakan istilah Sechuan untuk buncis. Di versi Sulaiman ini, buncis dibakar setelah dibumbui minyak cabai, merica, dan bawang putih tumbuk. Salah satu yang paling enak di sini.
.
5. Pingqiao Doufu. Masakan ini adalah sup tahu gaya Huaiyang, salah satu gaya masakan paling terkenal di dataran China. Tahu sutera dimasak bersama makanan laut, jamur kuping dan ayam dalam kuah kaldu ayam. Masakan ini dipercaya menjadi makanan yang disuguhkan kepada Kaisar Qianlong saat berkunjung ke Pingqiao, salah satu distrik di Huai'an, Ibukota provinsi Jiangsu. Salah satu ciri masakan gaya Huaiyang adalah tidak pedas, dan menggunakan kaldu daging (ayam/sapi/domba/babi) sebagai basis.
.
6. Laobing. Laobing merupakan roti tanpa ragi khas China Utara. Makanan ini populer sebagai makanan pokok utama selain beras. Laobing mirip dengan Naan dari Asia Barat, dimakan dengan masakan yang berbumbu kuat.
.
#chinesefood #masakancina #sechuanfood #kulinercina #sulaimanresto