Review Pelanggan untuk NUSA Indonesian Gastronomy

Nusa ini merupakan restoran gastronomy terbaru yang berada di kawasan Kemang. Tempatnya sendiri seperti rumah yang diapit oleh Restoran Kinara dan Parang Kencana.



Co. Owner dan chefnya bernama Chef Ragil. Kalian yang pernah menonton acara tv yang bernama "Makan Besar" mungkin familiar dengan nama tersebut. Yup keduanya adalah orang yang sama. Ga nyangka buka resto gastronomy, padahal kalau lihat di acara tv kayaknya masak yang umum dibuat oleh orang-orang.



Di sini bisa pesan 3 atau 5 courses, hanya berbeda di sup saja.



Awal mula kami diberikan wedang secang yang dihidangkan dalam gelas wine. Wedang secangnya unik. Rasanya seperti minum soda. Ada rasa kayu manis yang dominan tapi pas kadarnya.



Kemudian kami diberikan semacam platter yang terdiri dari belut balado Minangkabau. Belut yang digoreng kering dan ditaruh di dalam gelas yang berisi sambal balado. Rasa garing dan enak. Sambal baladonya mirip seperti sambal di keripik sinjay.



Kemudian ada juga otak sapi lokal yang dimasak dengan kari dan di atasnya terdapat acar mangga. Jujur aku ga suka dengan segala macam organ hewan. Untungnya masih bisa aku makan dan cukup ok juga.



Ada juga rendang emping melinjo. Yang ini paling favorite. Bumbunya juga cukup ok.



Terakhir ada keju yang berasal dari susu sapi Bali (kalau tidak salah) dengan buah pisang di atasnya. Kejunya untungnya tidak terlalu bikin eneg jadi masih bisa saya makan.



Ulak Ulak

Terdiri dari berbagai macam sayuran dihidangkan dengan kacang pilly yang berasal dari Jailolo, Halmahera. Karena potongannya terlalu kecil, ga kayak makan sayuran.



Na Niura

Hidangan tradisional orang-orang yang tinggal di sekitar Danau Toba. Na Niura ini mempunyai arti tidak dimasak. Sehingga cara memasak hidangan ini dengan menggunakan asam jungga yang merupakan semacam jeruk limau dari Sumatera. Kemudian dibumbui dengan andaliman yang dikenal juga sebagai lada Sumatera. Walaupun mentah ikannya fresh, tidak amis dan seperti makan ikan yang sudah matang. Bumbunya juga enak.



Gadon Rebung Daging

Menu yang menggunakan daging sapi Bali cincang, santan dan rempah-rempah ini dimasak seperti pepes karena dibungkus menggunakan daun pisang. Dihidangkan bersama dengan rebung. Pas makan teksturnya lembut seperti pepes tahu.



Ayam Lempah Kulat Pelawan

Karena ada kata lempah jadi ingat pernah makan lempah darat yang merupakan makanan khas dari Bangka. Sama seperti asal menu ini. Yang unik di menu ini adalah penggunaan Jamur Pelawan yang hanya bisa tumbuh di kala hujan dengan petir. Mungkin lebih langka dari truffle kali yah XP

Kalau ga hujan2 ga numbuh2 deh XP

Ayamnya enak dan empuk serta bumbunya pas. Jamur pelawannya kalau saya bilang sih mirip seperti jamur tiram yah.



Tuna Sambal Tempoyak

Mungkin yang ga suka sama tempoyak akan mengernyitkan dahi saat membaca nama menu ini. Tapi percayalah, ini enak.

Tempoyaknya sendiri merupakan buah durian yang difermentasi selama 1 minggu. Di sini dicampur dengan rempah-rempah dan dibuat menjadi sambal. Tunanya sendiri dismoked menggunakan daun teh. Salah satu menu favorite saya. Tunanya lembut banget... Suka XD



Buntil Daun Ubi

Menu ini dihidangkan bersama dengan Tiger prawns. Ada serundengnya juga dan vegetable chips. Ini juga enak apalagi udangnya, fresh.



Cumi Tinta Hitam masak Bumbu

Cumi-cumi yang masih ada telurnya dan dimasak dalam bambu. Disajikan dengan tinta cumi-cumi dan jukut (urap) Bali.



Rujak Sasi

Biasa kalau makan rujak pakai bumbu kacang. Nah di sini pakai kuah ikan. Terasa ikannya tapi ga amis atau bikin eneg. Isinya sama seperti rujak pada umumnya. Hanya dibentuk bulat saja.



Gohu Udang

Gohu ini bisa dibilang versi Indonesianya sashimi. Biasa menggunakan hewan laut sebagai bahannya. Di sini memakai udang. Walaupun mentah tapi rasanya tidak amis dan fresh. Enak rasanya.



Ada dua menu yang saya ga ingat namanya.

Yang satu disediakan dalam rantang. Ada nasi merah. Urap dengan telur puyuh. Terakhir ada beef ribs. Beef ribsnya lembut banget pas dikunyah dan bumbunya juga meresap banget.



Satu lagi daging dengan bawang di atas. Mungkin bacem daging. Dagingnya empuk dan bumbunya juga enak. Maaf lupa penjelasannya. Tapi kira-kira seperti itu.



Lanjut bagian dessert. Dessertnya semuanya enak-enak.



Klepon

Presentasinya lucu. Pas dibelah dan dimakan... pecah banget di mulut. Ada coconut gelato dengan campuran nangka. Wajib pesan deh si klepon ini. Lucu nan menggemaskan XD



Bubur Kampiun

Isinya sekilas seperti dessert Taiwan. Isinya ada srikaya pudding, tapioca pearls, cassava dumpling, rice espuma dan pandan gelato. Rasanya enak dan bikin ga berhenti nyuap. Wajib pesan juga nih yang satu ini.



Bubur Sumsum Brulee

Dessert terbuat dari beras Adan Krayan yang berasal dari Kalimantan Utara. Bentuknya seperti pudding dengan coklat ribbon dan sekeping macaroon yang unik rasanya.



Teh Talua

Dessert ini terinspirasi dari minuman teh talua yang diminum bersama telur. Teksturnya lembut mirip perpaduan mousse dan pannacotta. Disajikan dengan milk chips sebagai garnishnya.



Kecombrang Sorbet

Merupakan dessert complimetary. Ga kebayang kan rasanya? Pas dicobain, enak banget rasanya, segar banget. Sorbet ini disajikan dengan lime foam asam jungga.



Untuk minumnya, kami semua memesan mocktail.



Nusa mangosteen

Pressed fresh mangosteen, starfruit and beetroot

Pada awalnya rasa manggisnya kurang terasa. Tapi makin lama dibiarkan makin terasa rasa manggisnya.



Coco cucumber

Pressed fresh cucumber, kemangi, star fruit, kedondong and coconut water

Sesuai namanya rasa yang dominan adalah ketimun.



Nusa Ginger Flower

Flavor of ginger flower, pressed honey pineapple, muddle red ginger

Dari semua mocktail, yang satu ini terasa lebih bold rasanya. Dominan rasa nanas yang menyegarkan.



Sayur Asem

Flavor of tamarind, shallot, garlic, sweet corn, labu parang, string bean, peanut and melinjo.

Penasaran sama rasanya. Pas dicobain kayaknya kurang terasa seperti deskripsi.



Setelah selesai ada sweet closing. Disajikan dengan pilihan teh dan kopi.

Untuk snacknya ada ketan gulung yang mirip teksturnya seperti mochi. Wingko babat, kue lumpur dan nastar truffle (kalau tidak salah) Kesemuanya enak.



Sekian untuk review saya yang super panjang. Kalau ada salah mohon maaf. Karena saya nulis review ini sesuai dengan sisa2 ingatan di kepala saya tentang menu2nya XD