6 Alasan Mengapa Kue Kering Buatanmu Tak Lagi Renyah

Kalau ditanya mengapa suka kue kering, pasti rata-rata orang spontan menjawab karena kerenyahannya. Rasa memang penting, tapi kalau tekstur kuenya tidak renyah rasanya semua tak akan berarti. Maka dari itu, kamu perlu tahu apa saja yang bisa menyebabkan kue kering bisa tetap renyah walaupun sudah disimpan lama. Supaya kerenyahan kue kering buatanmu tetap terjaga untuk stok camilan di rumah. Kira-kira apa saja penyebab kue kering tak lagi renyah? Yuk cari tahu lewat artikel dari PergiKuliner berikut ini!

Sumber: pinterest.com

1. Takaran Bahannya Tidak Sesuai

Dalam dunia memasak, takaran dalam penggunaan bahan-bahan menjadi kunci utama keberhasilan kue kering buatanmu. Jika perbandingan bahan tidak seimbang maka dapat membuat adonan kue terlalu lembek atau sulit dibentuk, misalnya terlalu banyak menggunakan lemak atau telur. Sebaliknya, terlalu banyak memakai tepung atau margarin juga dapat membuat adonan jadi kering dan tidak menyatu. Maka dari itu, gunakanlah patokan rumus adonan kue yang seimbang, seperti 3 : 2 : 1 : 1/2 untuk takaran tepung, lemak, gula dan telur dalam bahan adonan kue.

2. Pemilihan Tepung Yang Kurang Tepat

Di pasaran ada berbagai jenis tepung yang dijual. Setiap jenis tepung tentu digunakan untuk tujuan yang berbeda. Untuk kue kering sendiri jenis tepung yang bisa dipakai adalah tepung protein rendah dan tepung protein sedang. Namun kalau ingin kue kering buatanmu terasa renyah sekaligus lembut, kamu dapat memilih tepung jenis protein rendah untuk adonan kue. Karena daya serap airnya rendah, sehingga kue kering dengan tepung protein rendah akan jadi lebih renyah, awet dan tahan lama. Selain itu, jangan lupa untuk mengayak tepung terlebih dahulu sebelum digunakan ya!

3. Beberapa Bahan Perlu Penyesuaian Suhu Ruang

Ada beberapa bahan kue kering yang perlu disimpan di kulkas, seperti telur dan mentega. Namun, ketika hendak menggunakan bahan-bahan tersebut, kamu perlu mengeluarkannya dari kulkas dan mendiamkannya beberapa saat agar mengikuti suhu ruang. Mengapa demikian, karena jika keadaan bahan dingin akan sulit menjadi creamy saat dikocok dengan mixer. Untuk itu, kamu tidak disarankan untuk langsung menggunakan bahan-bahan dari kulkas.

4. Terlalu Semangat Mengaduk Adonan

Bersemangat ketika membuat adonan kue tentu boleh-boleh saja, namun jangan semangat tersebut membuat fatal adonan kue keringmu. Jangan terlalu semangat atau berlebihan dalam mengaduk adonan, cukup aduk saja adonan hingga kalis dan lembut. Sebab mengaduknya dengan sekuat tenaga apalagi dalam waktu yang lama dapat membuat adonan kue keringmu menjadi keras setelah dipanggang.

5. Suhu Oven Terlalu Tinggi

Hanya karena namanya kue kering, bukan berarti kamu memanggangnya dengan suhu oven yang tinggi. Alih-alih tekstur kuenya menjadi renyah seperti harapan, justru memanggang kue dengan suhu oven yang tinggai dapat membuat adonan kue pecah, keras dan gosong. Cara yang benar adalah tetap memanggang kue sesuai dengan resep yang dianjurkan. Umumnya pemanggangan kue dengan oven memakai suhu dibawah 200 derajat celcius untuk beberapa menit.

6. Hanya Menggunakan Mentega

Lemak sangat berperan penting dalam pembuatan kue kering. Meskipun mentega memiliki karakteristik yang mudah leleh dan melembutkan adonan, namun memakai mentega saja tidak cukup untuk membuat tekstur kue menjadi kering dan renyah. Untuk itu, kamu disarankan memakai dua jenis lemak lain yang sifatnya lebih stabil yakni margarin dan mentega putih. Dua jenis lemak ini dapat mempertahankan bentuk kue saat dipanggang sekaligus membuat tekstur kue buatanmu lebih renyah dan tahan lama.

Itulah tadi 6 alasan mengapa kue kering buatanmu tak lagi renyah. Seletah mengetahui alasannya, teman kuliner jadi bisa semakin semangat belajar membuat kue kering kan?
Sebelum itu, ada baiknya teman kuliner juga mencoba beberapa kue kering enak rekomendasi PergiKuliner di bawah ini, untuk dijadikan referensi sebelum membuatnya sendiri!