Selain Kimchi, Ini 5 Kuliner Fermentasi Khas Korea

Kimchi menjadi salah satu kuliner khas Korea yang sangat populer di dunia, termasuk di Indonesia. Kuliner ini dibuat dari bahan dasar sayuran yang dibumbui lalu difermentasikan dalam jangka waktu yang lama. Kuliner yang difermentasikan memiliki aroma dan rasa yang sangat unik sehingga membuat orang penasaran dan menjadi ketagihan. Selain itu, kuliner Korea yang difermentasikan juga memiliki banyak manfaat bagi tubuh sehingga sangat bagus untuk dikonsumsi. Namun ternyata kuliner fermentasi khas Korea tidak hanya kimchi saja, melainkan ada banyak. Dari sekian banyaknya kuliner fermentasi khas Korea, ada yang paling populer karena sering dikonsumsi oleh masyarakat lokal. Berikut uraiannya.

1. Ganjang Gaejang

^{Sumber: wikimedia.org}

Kuliner fermentasi khas Korea yang pertama adalah ganjang gaejang. Kuliner ini dibuat dari bahan dasar kepiting yang difermentasikan dengan kecap asin atau ganjang selama 4-7 hari. Uniknya, kepiting yang digunakan adalah kepiting mentah dengan ukuran kecil hingga sedang. Meski dibuat dari kepiting mentah, kuliner ini sama sekali tidak berbau amis karena di dalamnya juga ada campuran irisan cabai sehingga rasanya menjadi cukup pedas. Ganjang gaejang sangat cocok dijadikan lauk untuk disantap dengan nasi putih hangat.

2. Yangnyeom Gaejang

^{Sumber: thingoolmarket.com}

Masih dengan kuliner fermentasi khas Korea, ada yangnyeom gaejang yang juga sama-sama dibuat dari bahan dasar kepiting mentah. Perbedaannya adalah pada yangnyeom gaejang, bumbu yang digunakan adalah bumbu merah, bukan kecap asin. Bumbu merah dibuat dari bahan dasar bubuk cabai, pasta cabai merah Korea, bawang, dan sebagainya. Rasanya jauh lebih pedas dibanding ganjang gaejang dan juga cocok dinikmati sebagai lauk pendamping nasi putih hangat.

3. Jeotgal

^{Sumber: wikimedia.org}

Jeotgal merupakan salah satu kuliner fermentasi khas Korea yang paling sering dijadikan sebagai campuran di setiap masakan Korea. Jeotgal dibuat dari bahan dasar ikan, udang, dan kerang yang difermentasikan selama minimal satu minggu hingga lebih kaya rasa dan aroma. Jeotgal secara umum terbagi menjadi dua jenis, yakni yang diberi bubuk cabai dan tidak. Selain dijadikan sebagai campuran masakan, jeotgal juga bisa disantap sebagai lauk pauk untuk disantap bersama dengan nasi putih hangat.

4. Jangjorim

^{Sumber: meitli.com}

Selanjutnya ada jangjorim yang kerap muncul di drama-drama Korea. Kuliner ini dibuat dari bahan dasar daging dan telur puyuh. Keduanya akan dimasak bersama dengan aneka bumbu rempah dan kecap asin hingga matang, lalu didinginkan dan disimpan dalam jangka waktu yang lama. Minimal jangjorim ini disimpan selama satu minggu, tapi semakin lama masa penyimpanannya, maka semakin enak rasanya. Jangjorim bisa ditambahkan dengan irisan cabai jika ingin rasa yang agak pedas. Kuliner fermentasi khas Korea ini sangat cocok untuk dijadikan sebagai lauk makan siang atau makan malam.

5. Hongeohoe

^{Sumber: wikimedia.org}

Kuliner fermentasi khas Korea yang terakhir adalah hongeohoe yang dibuat dari bahan dasar ikan pari. Ikan pari yang sudah dibersihkan dari kulit dan durinya akan disimpan dalam wadah guci berbahan tanah liat untuk difermentasi selama minimal 10 hari lebih. Aroma dari kuliner fermentasi ini paling menyengat jika dibanding kuliner fermentasi lainnya. Meski demikian, rasanya sangat lezat dan teksturnya cenderung lembut saat disantap. Nantinya hongeohoe ini akan disajikan bersama dengan kimchi dan irisan tahu sebagai teman minum soju atau makeolli.

Itulah beberapa kuliner fermentasi khas Korea selain kimchi. Dari kelimanya, manakah yang sudah pernah kamu cicip? Kalau kamu  ingin menyantap kuliner Korea, di bawah ini ialah rekomendasi restoran Korea yang bisa kamu cobain kulinernya!