13 Bumbu-bumbu Masakan Khas Indonesia yang Populer

Bukan rahasia lagi, kalau masakan Indonesia kaya akan bumbu rempahnya. Masakan Indonesia memiliki rasa yang khas karena menggunakan berbagai macam bumbu dapur di dalamnya. Salah satu contohnya adalah rendang. Masakan khas Sumatera Barat ini punya cita rasa yang begitu kuat karena menggunakan banyak rempah. Bahkan berkat bumbu rempahnya inilah yang membuat kelezatan rendang bisa dikenal hingga kancah internasional. Selain membuat masakan menjadi sedap, bumbu rempah juga memiliki banyak manfaat bagi kesehatan. Apakah Teman Kuliner sudah mengenal dan mengetahui betul kegunaan dari setiap bumbu-bumbu masakan khas Indonesia? Yuk kenali beragam bumbu rempah yang banyak digunakan pada masakan Indonesia berikut ini!

1. Bawang

Sumber: Antaranews.com

Bumbu masakan khas Indonesia yang pertama adalah bawang putih. Bawang merupakan salah satu jenis tumbuhan yang termasuk dalam genus Allium atau umbi-umbian yang banyak dimanfaatkan sebagai sayuran maupun bumbu utama pada masakan. Bawang putih memiliki aroma harum yang sangat khas. Selain itu, bawang putih juga memiliki sifat anti-inflamasi atau anti peradangan loh, Teman Kuliner. Maka tidak heran kalau banyak yang masakan Indonesia yang menjadikan bawang putih sebagai penambah cita rasa dan juga aroma. 

Bawang umumnya tumbuh subur di Pulau Jawa dan memiliki beragam jenisnya. Beberapa diantaranya yang sering digunakan dalam masakan Indonesia adalah bawang putih, bawang merah, bawang bombay, daun bawang dan kucai.

2. Cabai

Sumber: Wallpaperbetter.com

Cabai bisa dibilang adalah salah satu bumbu dapur utama di Indonesia. Mulai dari teman makan gorengan, bumbu tumisan, sampai sambal pun menggunakan cabai. Rasanya yang pedas dan bikin nagih ini memang selalu wajib ada dalam bahan-bahan masakan di dapur. Banyak yang belum mengetahui kalau rupanya cabai memiliki manfaat untuk kesehatan loh. Dalam sebuah penelitian menemukan bahwa cabai merah mengandung senyawa flavonoid alami yang disebut Apigenin. Apigenin telah terbukti dapat memperkuat hubungan antar sel otak. 

Selain itu, senyawa capsaicin pada cabai juga dapat melepaskan endorfin di dalam tubuh dan membuat perasaan menjadi lebih nyaman. Terdapat 4 jenis cabai yang umumnya digunakan sebagai bumbu masakan khas Indonesia yaitu cabai merah, cabai rawit, cabai keriting dan cabai putih.

3. Jahe

Sumber: Panennews.com

Bumbu masakan khas Indonesia selanjutnya adalah jahe. Jahe memiliki aroma yang tajam dan bercita rasa pedas. Biasanya bumbu masakan khas Indonesia ini digunakan pada makanan bersantan ataupun tumisan, dan jahe harus digeprek terlebih dahulu sebelum menggunakannya. Selain dijadikan sebagai bumbu dapur, jahe juga kerap digunakan sebagai pengobatan tradisional atau bahan untuk membuat minuman hangat, seperti wedang jahe dan wedang uwuh.

4. Serai

Sumber: Pinterest.com

Serai atau sereh merupakan jenis tanaman rumput-rumputan yang banyak dimanfaatkan sebagai bumbu dapur untuk mengharumkan masakan. Ada dua jenis serai yang biasanya digunakan yaitu serai merah dan serai sayur. Untuk menggunakannya, serai perlu digeprek dahulu agar aromanya keluar. Tak hanya digunakan sebagai bumbu masakan, serai juga bisa dibuat menjadi minuman tradisional yang berkhasiat.

5. Merica

Sumber: Pexels.com

Merica juga menjadi salah satu bumbu masakan khas Indonesia yang populer. Merica atau biasa disebut juga lada merupakan bumbu dapur yang memiliki cita rasa pedas dan agak pahit. Merica atau lada selalu digunakan hampir di setiap masakan Indonesia. Untuk menggunakannya, merica atau lada harus ditubuk terlebih dahulu. Namun saat ini, telah banyak juga yang menjual merica atau lada dalam bentuk bubuk, sehingga tinggal ditaburkan saja pada makanan yang ingin dimasak.

6. Kunyit

Sumber: Kreativv.com

Kunyit kerap digunakan sebagai bumbu masakan Indonesia yang populer. Penggunaan kunyit biasanya dapat ditemui di masakan Indonesia seperti opor dan kari karena bisa memberikan efek warna kuning pada masakan tersebut. Tak cuma memberikan warna, bumbu dapur ini mampu menghilangkan bau amis dari daging yang diolah seperti daging ayam, ikan dan sapi. Dalam dunia pengobatan, kunyit juga populer digunakan dalam pembuatan jamu tradisional.

7. Jinten

Sumber: Depositphotos.com

Bumbu masakan khas Indonesia yang populer lainnya adalah jinten. Jinten memiliki cita rasa yang cukup kuat dan pedas. Jinten kerap digunakan dalam berbagai masakan bersantan seperti opor, kari dan gulai. Sebelum digunakan, biasanya biji jinten utuh disangrai dahulu agar esensinya keluar. Setelah itu, barulah dihaluskan bersama bumbu rempah lainnya. Bisa juga menambahkannya ke kaldu atau minyak panas, supaya aromanya menyebar ke dalam masakan.

8. Daun Salam

Sumber: Pinterest.com

Daun salam kerap digunakan sebagai bumbu penyedap masakan Indonesia karena memberikan aroma yang khas. Contohnya seperti sayur lodeh, opor dan masakan bersantan. Daun salam bisa juga dijadikan sebagai bumbu untuk menghilangkan aroma tak sedap dari hidangan berbahan seafood. Maka dari itu, daun salam sering menjadi salah satu bumbu pelengkap pada ikan bakar ataupun pepes ikan.

9. Terasi

Sumber: Genpi.co

Terasi merupakan bumbu dapur andalan para ibu dalam membuat sambal. Terasi bisa berbentuk pasta atau padat berwarna hitam kecokelatan. Terasi dikenal karena baunya yang menyengat. Bumbu masakan khas Indonesia ini terbuat dari udang yang sudah difermentasi. Selain digunakan untuk membuat sambal, terasi juga bisa ditambahkan pada bahan bumbu lainnya dalam masakan, guna menyedapkan masakan dan membuat masakan menjadi lebih gurih.

10. Daun Jeruk

Sumber: Mommyasia.id

Aroma daun jeruk yang harum tentu akan menambah aroma dan rasa masakan. Selain itu, penggunaan daun jeruk pada masakan juga bisa membantu meningkatkan selera makan. Biasanya daun jeruk yang digunakan sebagai bumbu dapur berasal dari jeruk purut. Daun jeruk banyak digunakan dalam masakan Indonesia seperti soto ayam, kerupuk peyek, pepes dan sambah matah.

11. Ketumbar

Sumber: Pinterest.com

Ketumbar biasa digunakan sebagai bumbu masakan  Indonesia karena bisa membuat rasa masakan menjadi lebih enak dan sedap. Ketumbar memiliki ciri khas rasa yang kuat dan pedas dengan sedikit sentuhan gurih dan manis, sehingga sering digunakan dalam masakan dengan sarat akan rempah seperti gulai dan kari. Sebelum digunakan, ketumbar yang berbentuk biji-bijian ini harus ditumbuk dulu agar aromanya keluar.

12. Kemiri

Sumber: Kitchenofindonesia.com

Dalam masakan Indonesia, kemiri berguna sebagai penguat aroma dan rasa sekaligus membantu mengentalkan kuah pada masakan berkuah santan. Karena kemiri memiliki sifat mengikat santan, sehingga kegunaannya bisa menjaga konsistensi santan agar tidak pecah ketika dipanaskan. Untuk membantu mengeluarkan aromanya, kemiri perlu disangrai atau digoreng terlebih dahulu. Setelah itu, kemiri akan mengeluarkan minyak beraroma sedap, minyak inilah yang akan memberi kelezatan pada masakan.

13. Lengkuas

Sumber: Pinterest.com

Bumbu masakan khas Indonesia yang populer lainnya adalah lengkuas. Lengkuas memiliki aroma yang wangi dengan cita rasa pahit keasaman. Berkat aromanya inilah membuat setiap masakan yang dibumbui dengan lengkuas menjadi lebih harum dan sedap. Lengkuas memiliki bentuk mirip seperti jahe, namun dengan fungsi yang berbeda. Umumnya, lengkuas digunakan pada masakan tumisan atau masakan bersantan seperti rendang, kari, opor. Selain menambah aroma sedap, lengkuas juga bisa membantu menghilangkan bau amis pada olahan ikan dan menambah rasa pada masakan.

Itu dia sedikit dari banyaknya bumbu-bumbu masakan khas Indonesia yang populer dan banyak digunakan pada sajian masakan Indonesia dari Sabang ke Merauke. Karena penggunaan bumbu-bumbu itulah kuliner Indonesia terkenal akan cita rasanya yang sangat kaya dibandingkan dengan kuliner dari negara lain. Buat Teman Kuliner yang ingin makan masakan Indonesia yang kaya cita rasa, bisa mampir ke restoran Indonesia rekomendasi PergiKuliner di bawah ini ya!