Altero Bistronomie

Sering lewat jalan Cipaganti dan penasaran dengan resto yang satu ini. Akhirnya bisa masuk dan merasakan pengalaman dan makanan yang ditawarkan disini.
Semua stafnya ramah dan detail menjelaskan menu demi menu. Sebelum mencicipi hidangan yang dipesan, kita akan dibawa resto tour dengan penjelasan yang santai tapi detail.

Aku cobain Wafu steak
Smokey dan dagingnya empuk. Dipadukan dengan wafu sauce dan potatonya yang super enak

Low tide
Ini salah satu signature mereka. Special ada strawberry caviar. Perpaduan coconut dan bikin seger
Alchemist nya juga seger.

Kopi susu
Ga nyangka rasanya se enak itu, kirain bakal too much sweet. Ternyata engga. Ada sponge cake di dalamnya. Cream coklat. Rasanya bitter sweet

Burn pineapple q/a touch of choco
Nenas yang di bakar dipadukan dengan potongan buah mangga. Makannya dibarengin dengan ice cream. Segerr

Seru banget nyobain experience baru di Resto ini yang aku ga pernah coba di resto lain. Puas banget dengan pelayanan dan makanan2nya.
Recommended ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️

Semenjak tempat ini baru buka udah bikin penasaran nih. Altero bistronomie ini lokasinya ada di jalan cipaganti, ada di hook antara jalan pasteur dan cipaganti, kalau berhenti di lampu merah pasti keliatan. Dari luar tempat parkirnya juga luas. Pas dateng, langsung disapa sama waitress yang ada di bagian depan area waiting. Jadi dining roomnya itu ngga nyatu sama waiting room di bagian depannya. 

Untuk area dining roomnya super nyaman dan elegant. Konsepnya tuh classic tapi ada sentuhan hypebeastnya, ada dekoran kaws dan supreme (but somehow it works, me likey!), dekorannya beneran keren banget dan really one of a kind. Disini ada area indoor dan outdoor, untuk area outdoornya juga ga kalah bagus dan aesthetic. Disini ada vip room juga dengan minimum spend. Untuk kitchennya pakai konsep open kitchen, dari meja kita duduk bisa perhatiin chefnya yang lagi masak. Di meja tersedia napkin dan utensils, juga air minum equil. Menunya terdiri dari appetizer, main course, dessert dan mocktails. Nyampe di meja langsung diserve welcome drinknya yaitu kombucha.

I tried a three course meal and this is how it goes :
1. Pan-seared dumpling (50k) : Sebagai appetizer ada dumpling ayam udang yang di pan-seared dan diatasnya dikasih secret sauce, japanese mayo, shredded carrots, cucumber dan coriander leaves. Ditambah diatasnya ditaburin kremes juga. In one bite, it was definitely a nice blend of texture! Dari dumplingnya empuk, ada rasa fresh dari sayuran, creamy dan asam dari saucenya, ditambah crunchy dari kremes. Enak banget! untuk porsi appetizer juga cukup generous dan bikin kenyang.
2. Scallop opor (130k) : Here they used Hokkaido scallop yang rasanya fresh, lalu ada jamur, apel malang slices dan remah rengginang lalu disiram kuah opor. Lagi-lagi a good mix of texture! Rasanya unik banget karena beneran kaya lagi makan opor tapi proteinnya diganti jadi scallop. Scallopnya fresh!
3. Kopi susu (65k) : For dessert, i tried one of their best seller. This is a 'deconstructed' kopi susu. Didalemnya ada chocolate sponge, semacam white froth yang ringan gitu di bagian tengah dan chocolate tuile caramelized sugar di bagian atas untuk nambah texture. Ini enak banget! Everything blends really well di mulut, ga kemanisan. One of the best dessert i've ever tried. Recommended!
4. Burn pineapple with a touch of choco (65k): Untuk burnt pineapplenya super smoky karena di wood-fired. Ini juga ga kalah enak.
5. Low tide (40k): Ini salah satu mocktail signaturenya mereka. I love love this karena kombinasi coconut, cherry dan strawberry caviarnya enak! Wangi dan seger banget. 
6. Alchemist (40k) : ini earl grey tea with a hint of peach, enak juga dan cocok untuk di pair dengan dessertnya. 

Overall i'm super impressed with this place. Truly an amazing dining experience. Pas makanannya dateng pun dijelaskan satu per satu back story makanan dan minumannya. Top notch!

Masih jarang banget tempat makan berkonsep Bistro di Bandung. Bistro sesungguhnya ya bukan ala-ala. Seneng banget makan disini karena yang ditawarkan bukan dari segi makanannya saja tapi dari ambiencenya, servicenya, semuanya deh. Tempatnya ga gitu luas tapi nyaman dan berasa lagi di bukan sembarang restoran sih. Pelayanan dari mulai greeter sampai waiter dan staf bar serta kitchennya juga ramah dan detail. Two thumbs up.

Kalau soal citarasa menu yang disajikan saya suka si Cooked & Burnt Broccoli yang saya coba, appetizer sih tapi koq kenyang ya porsinya besar bisa buat sharing. Terus enak banget juga brokoli di char-grill jadi ada aroma gosong²nya dan teksturnya masih crunchy juga. Dilanjut ke main coursenya ada Pepper Steak dari cut chuck (secondary cut) yang dipanggang medium dan diberi saus red pepper. Kirain bakal pedes atau gimana tapi ternyata quite enjoyable. Lebih enak kalau sedikit dikurangi kematangan dagingnya sih. Btw menu ini tuh disajiin pake potato yang potatonya enak banget! Asli! Parah!

Kalau soal minuman dan dessertnya dari mulai Low Tide yang manis segar sampai Alchemist yang sedikit pahit manis dan asam ditutup dengan Kopi Susu Dessertnya udah enak-enak semua sih. Wajib banget kesini dan coba yang saya cobain tadi.

Kali ini, aku pilih menu yang recommended semua. Dumpling ini katanya best seller juga. Jadi dumplingnya tuh isiannya chicken, prawn, coriander. As a topping ada shredded carrots, cucumber, Japanese mayonnaise, blended chili paste & Chinese sauce, plus kremesan. Wah ini enak banget sih. Ga aneh kenapa best seller. Ini tipe makanan yang harus di hap semuanya berbarengan baru enak & dapet banget rasanya. It's a harmony. Kliatan banget, ga cuma interior yang merupakan harmony of old & new, but also dari makanan juga bukan single element gitu modelannya (ini menggabungkan rasa Chinese, Japanese, & Indonesian in a plate). You have to try these dumplings kalo ke sini.

Buat maincourse aku pesen Buent Butter Tiger Prawn ya. Jadi ini tiger prawn yang digrill, diserve dengan spiced mayonnaise, lemon segment, chives, Thai basil, lemongrass, lime leaves, & 16 - hour smoked brisket fat extract plus kremesan khasnya @alterobistronomie pastinya. Ini juga enak ya dan buatku yang menarik tuh si spiced mayonnaise & fat extractnya si. 2 ini jujur ga kenyang, untung pesen yang lain juga.

So, buat dessertnya aku cobain Chai Tea karena jujurly belum pernah nyobain chai tea ya. Jadi ini tuh interpretation of Indian aromatic tea beverage Masala Chai. Nah si ice creamnya tuh chai ice cream, trus yang keliatan foamy itu pearl bobba ginger palm sauce underneeth the tasty cream. Ini semua kalo dimakan per item ga akan kerasa gimana ya karena I think ini deconstructed version of chai tea. Jadi makannya harus langsung digabung semuanya baru deh kerasa cita rasa yang diinginkan. Kalo minumannya aku suka ya, simply karena pengen coba non - alcoholic gold rhum infused orange bitter, yang dicampur orange juice & cherry bitter. Soooo refreshing