Ketahui 5 Teknik Mengolah Daging yang Tak Biasa Tapi Hasilnya Lezat

Daging menjadi salah satu sumber protein hewani yang paling banyak digunakan dalam dunia kuliner. Penggunaan daging selalu mendampingi kuliner yang mengandung karbohidrat seperti nasi, roti, kentang, hingga jagung. Daging yang paling banyak dikonsumsi biasanya adalah daging ayam dan sapi. Untuk pengolahannya, biasanya daging paling banyak dimasak dengan cara dipanggang, dibakar dan digoreng. Tapi tahukah kamu kalau ada beberapa teknik mengolah daging yang tak biasa. Apa saja tekniknya? Coba saja kita lihat!

Sumber : Pergikuliner.com 

1. Deep Fat Frying

Pertama ada teknik deep fat frying yakni teknik menggoreng daging yang di dalamnya disertakan lemak. Jadi kamu tak boleh menggoreng daging tanpa lemak. Kenapa harus menggorengnya dengan lemak. Lemak dalam daging bisa membuat tekstur daging tetap lembut dan moist alias tidak kering karena proses penggorengan bisa membuat daging cepat kering teksturnya. Daging yang digoreng dengan menggunakan metode ini biasanya akan dilapisi bagian luarnya, baik itu dengan tepung atau telur.

2. Moist Heat

Teknik memasak daging dengan metode moist heat sangat cocok digunakan untuk daging yang teksturnya kurang empuk atau banyak ototnya. Bagi yang belum tahu apa itu teknik moist heat, teknik ini adalah memasak daging dengan perantara media air atau cairan di dalamnya. Jadi kamu harus memasak daging dalam wadah yang di dalamnya sudah diberi sedikit air. Tutup wadah dan masak daging dalam api yang kecil. Dibutuhkan waktu memasak yang cukup lama untuk menggunakan teknik ini agar daging benar-benar matang dan empuk.

3. Smoking

Berikutnya ada metode smoking atau biasa kita kenal dengan nama pengasapan. Pengasapan ini memang cukup dikenal sebagai salah satu teknik memasak dan juga mengawetkan daging karena daging yang diasapi bisa tahan hingga berhari-hari bahkan berbulan-bulan lamanya. Teknik smoking ini membutuhkan waktu memasak yang sangat lama, rata-rata memakan waktu antara 8 jam lebih atau semalaman. Tapi sebelum diasapi, daging harus dibumbui terlebih dahulu agar cita rasanya menjadi lebih lezat.

4. Braising

Teknik braising bisa dikatakan sebagai teknik yang cukup unik karena menggabungkan teknik menggoreng dan memanggang daging sekaligus. Jadi nantinya daging yang sudah dibumbui akan digoreng dalam minyak yang sedikit atau yang bisa kita kenal dengan metode pan fry. Jika daging sudah berwarna kecoklatan pada bagian luarnya. Setelah itu pindahkan dalam loyang dan beri air kaldu dan bumbu pelengkap lainnya lalu panggang daging hingga airnya menyusut. Dengan metode ini, kamu bisa mendapatkan daging dengan tekstur garing di luar tapi lembut dan juicy di dalam.

5. Broiling

Terakhir ada teknik broiling yang mirip dengan teknik roasted dan grilled. Perbedaannya adalah teknik broiling ini menggunakan api atas, bukan api bawah. Jadi nantinya daging harus dipotong dengan ukuran tertentu, yakni antara ½ - ¾ inci. Dengan begitu daging bisa matang sempurna. Jika dipotong lebih tebal, maka bagian luar daging matang tetapi bagian dalamnya masih mentah atau bagian dalamnya matang tapi bagian luarnya gosong. Teknik broiling akan sempurna jika kamu membolak-balik daging 2-3 kali selama proses pemasakan agar matangnya merata.

Itulah beberapa teknik mengolah daging yang tak biasa. Semoga dengan adanya informasi di atas bisa menambah pengetahuan kulinermu ya! Jika ingin menikmati aneka hidangan daging lainnya, kamu bisa datangi saja salah satu restoran di bawah ini!