Mentimun atau yang lebih dikenal dengan nama timun merupakan salah
satu sayuran yang banyak digunakan sebagai pelengkap masakan. Teksturnya yang
garing dan renyah dan sensasi citarasanya yang menyegarkan membuat mentimun
disukai orang banyak. Di Indonesia, mentimun sering dijadikan lalapan, asinan,
hingga acar yang nantinya akan disajikan bersama dengan nasi goreng, mie
goreng, soto, hingga aneka olahan khas Indonesia lainnya. Tak hanya di
Indonesia saja, ternyata Korea juga mengolah mentimun menjadi beragam olahan
lezat yang cocok dijadikan sebagai lauk pauk maupun disantap begitu saja.
Mentimun dalam bahasa Korea dinamakan ‘oi’. Dari sekian banyak jenis olahan
mentimun, ada lima yang punya cita rasa unik karena hanya bisa kamu jumpai pada
kuliner Korea, yaitu:
1. Oi Kimchi
Sumber: Koreanbapsang.com
Olahan mentimun ala Korea yang pertama adalah oi kimchi atau
kimchi mentimun. Oi kimchi dibuat dengan cara memotong panjang besar mentimun
lalu mencampurnya dengan potongan daun kucai dan bawang bombay serta bumbu khas
kimchi lalu difermentasikan dalam jangka waktu bisa beberapa hari hingga
beberapa bulan. Kimchi mentimun ini punya cita rasa yang asam, asin, dan pedas
tapi tetap menyegarkan. Meski difermentasikan, teksturnya tetap renyah sehingga
cocok dijadikan lauk pendamping saat makan.
2. Oi Muchim
Sumber: Pinimg.com
Masih dengan olahan mentimun ala Korea yang menyegarkan, ada oi
muchim. Oi muchim ini dikenal sebagai salad mentimun ala Korea. Meski disebut
salad, oi muchim tak hanya bercitarasa asin gurih, tapi juga ada sedikit rasa
pedasnya karena kerap kali oi muchim ditambahkan bubuk cabai di dalamnya.
Selain cabai, oi muchim juga dibumbui dengan cuka, garam, minyak wijen, gula,
serta bawang putih dan bawang bombay cincang. Mentimun yang dibuang bijinya
Kamu bisa menyantapnya begitu saja atau menjadikannya lauk pendamping saat
makan besar.
3. Oi Naengguk
Sumber: kimchimari.com
Oi naengguk merupakan salah satu olahan mentimun ala Korea yang
jadi favorit pada saat musim panas. Oi naengguk adalah sup mentimun dingin yang
cita rasanya menyegarkan. Oi naengguk dibuat dari irisan mentimun yang dipotong
korek api lalu dicampur dengan rumput laut, garam, bubuk cabai, gula, kecap
asin, bawang putih cincang, dan air. Setelah semua bahan tercampur rata, kamu
harus mendiamkannya dulu selama 10 menit di dalam kulkas. Jika sudah 10 menit,
kamu bisa menyajikannya bersama dengan es batu.
4. Oi Bbokeum
Sumber: Koreanbapsang.com
Selanjutnya ada oi bbokeum yang merupakan tumis mentimun khas
Korea. Oi bbokeum dibuat dari mentimun yang sudah diiris tipis bulat atau
menyerong lalu beri garam dan diamkan beberapa menit. Setelah itu, peras
mentimun dan tumis bersama dengan aneka bumbu, seperti bawang putih cincang,
minyak wijen, biji wijen, garam dan lain sebagainya. Oi bbokeum ini sangat
cocok disajikan sebagai lauk pendamping nasi dan olahan daging atau ikan laut
karena cita rasanya yang gurih asin dan teksturnya renyah.
5. Oi Sobagi
Sumber: Koreanbapsang.com
Terakhir ada oi sobagi yang merupakan olahan mentimun ala Korea
yang bisa dikatakan termasuk dalam golongan kimchi karena di dalamnya terdapat
bumbu khas kimchi. Oi sobagi punya ciri khas dari bentuknya yang unik karena
pada bagian ujung mentimun seperti terbelah tapi tidak putus. Untuk membuatnya,
belahlah mentimun seperti kantong lalu isi dengan pasta kimchi dan diamkan
selama beberapa hari sebelum disantap.
Sekarang kamu sudah tahu, kan, beberapa olahan mentimun ala Korea.
Dari kelima olahan mentimun di atas, manakah yang paling cocok dan sesuai
dengan seleramu?