Makassar
dikenal sebagai kota wisata yang juga kaya akan kuliner-kuliner lezatnya, mulai
dari masakan utama hingga jajanan tradisional. Menjadi ibukota Sulawesi
Selatan, kuliner-kuliner Makassar memiliki cita rasa khas dan unik karena
dibumbui dengan beragam rempah-rempah khas Indonesia sehingga terasa sangat
lezat dan menyehatkan. Beberapa kuliner yang sangat digemari masyarakat adalah
jenis kuliner berkuah. Lantas, ada apa saja kuliner berkuah khas Makassar yang
bercita rasa lezat? Coba kita lihat!
Sumber : Pergikuliner.com
Berbicara
kuliner khas Makassar pasti tidak akan lepas dari yang namanya kuliner bernama
Coto Makassar. Kuliner berkuah ini terbuat dari sapi dan jerohannya seperti
jantung, limpa, paru, hati, dan lain sebagainya. Bahan baku tersebut kemudian
direbus dalam jangka waktu yang lama dengan aneka bumbu yang berjumlah sebanyak empat puluh macam. Ada bawang merah, bawang putih, lada, ketumbar, jintan, kemiri, pala,
cengkeh dan masih banyak lagi. Coto Makassar disajikan bersama dengan taburan
irisan daun bawang, bawang goreng, kacang tanah dan perasa jeruk nipis.
2. Sop Konro
Sumber : Pergikuliner.com
Selain coto
Makassar, ada kuliner berkuah lain yang juga tak kalah enak yaitu sop konro.
Sop konro merupakan kuliner berkuah yang terbuat dari bahan dasar daging atau
iga sapi yang direbus bersama dengan campuran rempah seperti kayu manis, asam
jawa, pala, cengkeh, ketumbar, daun salam, kunyit dan masih banyak lagi. Sop
konro memiliki warna yang lebih bening jika dibandingkan dengan coto Makassar.
Sama seperti coto Makassar, sop konro juga disajikan dengan buras atau lontong.
3. Kapurung
Sumber : Indonesiakaya.com
Selanjutnya
ada kapurung yang menjadi kuliner berkuah yang memiliki tekstur lengket dan
kental karena dibuat dari bahan dasar tepung sagu. Jika dilihat sekilas,
kapurung ini mirip dengan kuliner papeda. Hanya saja kapurung dimasak lagi
bersama dengan kuah kuning, sayuran, dan juga campuran seafood di di dalamnya
seperti ikan dan udang. Kapurung bisa disantap begitu saja tanpa perlu
ditambahkan nasi atau buras.
4. Pallubasa
Sumber : Arsy.co.id
Melihat
tampilan kuliner ini pasti akan mengingatkanmu pada soto betawi karena sekilas
pallubasa mirip dengan soto betawi. Meski sama-sama menggunakan daging sapi dan
jerohan sebagai bahan utamanya tapi citarasa keduanya berbeda. Pallubasa menggunakan
bumbu yang unik karena diberi campuran kelapa sangrai. Selain itu ada bumbu
lain seperti bawang merah, bawang putih, lengkuas, cabe merah, jahe, kayu
manis, kemiri, gula merah, dan garam. Pallubasa ini paling sedang jika disantap
dengan nasi putih hangat.
5. Mie Titi
Sumber : Tripadvisor.co.id
Terakhir ada
olahan mie berkuah yang secara tampilan mirip dengan ifumi karena mie yang
digunakan adalah mie yang digoreng hingga kering lalu diberi siraman sayuran
berkuah yang teksturnya kental. Kuah kental yang disiram ini berisi wortel,
sawi hijau, sawi putih, kembang kol, telur, hingga daging ayam atau seafood. Mie
titi memiliki tekstur dan citarasa yang sangat unik.
Kelima
kuliner di atas terlihat sangat lezat bukan jika disantap saat musim hujan
seperti saat ini? Jika kamu jadi lapar setelah membaca artikel ini, kamu bisa langsung datang saja ke beberapa tempat makan di bawah ini ya!