Mengenal Masakan Khas Kalimantan, Ragam Rasa dan Keunikan di Dapur Borneo

14 Agustus 2023 | 0 Komentar

Kalimantan atau juga dikenal sebagai Borneo, adalah pulau terbesar ketiga di dunia dengan luas sekitar 743.330 km². Pulau ini terletak di kawasan Asia Tenggara dan secara geografis terbagi menjadi tiga negara, yaitu Indonesia (bagian selatan), Malaysia (bagian utara), dan Brunei Darussalam (bagian utara). Bagian Indonesia dari pulau ini mencakup lima provinsi, yaitu Kalimantan Barat, Kalimantan Tengah, Kalimantan Selatan, Kalimantan Timur, dan Kalimantan Utara. Selain keindahan alamnya, Kalimantan juga memiliki budaya yang beragam dengan lebih dari 100 kelompok etnis yang berbeda, masing-masing dengan tradisi, bahasa, dan adat istiadatnya sendiri. Perpaduan antara kekayaan alam dan keragaman budaya menjadikan Kalimantan sebagai tujuan wisata yang menarik bagi para penjelajah, peneliti, dan pelancong dari seluruh dunia.

Sumber: Pergikuliner.com

Kalimantan juga terkenal akan keberagaman kulinernya yang memikat lidah para pecinta kuliner. Setiap provinsi di pulau ini menyajikan masakan khasnya sendiri, menghadirkan ragam rasa dan keunikan yang memikat di dapur Borneo yang kaya akan budaya kuliner. Berikut adalah beberapa contoh masakan khas Kalimantan dan ciri-ciri khasnya. Kita bahas sama-sama yuk!

1. Masakan Khas Kalimantan Barat

Masakan khas Kalimantan Barat memiliki ciri khas yang unik dan mencerminkan keanekaragaman alam dan budaya pulau Borneo. Salah satu ciri khas utama dari masakan Kalimantan Barat adalah penggunaan rempah-rempah khas Borneo yang melimpah. Rempah-rempah seperti kunyit, lengkuas, serai, dan asam kandis memberikan aroma dan rasa yang khas pada masakan ini. Masyarakat Kalimantan Barat gemar menggunakan rempah-rempah ini dalam berbagai hidangan, menciptakan rasa yang gurih dan lezat.

Sumber: Kompasiana.com

Bahan-bahan lokal juga menjadi pembeda dalam masakan khas Kalimantan Barat. Ikan sungai dan daging kerbau menjadi bahan utama yang sering digunakan dalam hidangan tradisional. Hidangan seperti Asam Pedas Ikan dan Rendang Kerbau menampilkan keanekaragaman kuliner Kalimantan Barat dengan cita rasa yang khas. Selain itu, sayur keladi menjadi salah satu hidangan khas yang mencerminkan pemanfaatan sumber daya alam yang berlimpah di daerah ini. Sayur keladi dimasak dengan santan dan berbagai rempah sehingga menghasilkan cita rasa yang gurih dan menyegarkan.

Pengaruh budaya Melayu juga turut memperkaya ciri khas masakan Kalimantan Barat. Budaya Melayu yang kental di wilayah ini membawa pengaruh dalam penggunaan rempah-rempah, teknik memasak, dan cara penyajian makanan. Dengan sentuhan budaya ini, masakan khas Kalimantan Barat menjadi lebih kaya dan beragam, mencerminkan warisan budaya masyarakat setempat. Keunikan cita rasa dan bahan-bahan alami yang digunakan dalam masakan ini menunjukkan kekayaan kuliner Indonesia, dan menjadikan masakan khas Kalimantan Barat sebagai daya tarik kuliner yang menarik bagi pecinta makanan dari berbagai penjuru dunia.

2. Masakan Khas Kalimantan Tengah

Masakan khas Kalimantan Tengah menawarkan keunikan kuliner yang mencerminkan kekayaan alam dan budaya suku-suku yang beragam di wilayah ini. Salah satu ciri khas utama dari masakan Kalimantan Tengah adalah penggunaan bahan-bahan lokal yang melimpah, terutama sagu, ikan sungai, dan daging hewan liar. Sagu menjadi salah satu bahan pokok dalam banyak hidangan, seperti Amparan Tatak, yaitu bubur sagu khas Kalimantan Tengah yang dimasak dengan berbagai bumbu dan sering disajikan dengan ikan atau daging sebagai lauk.

Sumber: Sweetrip.id

Selain itu, masakan khas Kalimantan Tengah juga dikenal dengan cita rasa yang khas dan beragam. Hidangan-hidangan tradisionalnya menggabungkan rasa gurih, pedas, asam, dan manis dengan sempurna. Bebek Tuturuga adalah salah satu hidangan khas yang menggambarkan perpaduan rasa ini. Bebek dimasak dengan rempah-rempah seperti daun salam, lengkuas, dan serai, serta dipanggang dalam daun pisang untuk memberikan aroma dan rasa yang khas. Masakan khas Kalimantan Tengah juga menampilkan keanekaragaman bahan baku lokal seperti pucuk ubi, daun singkong, dan daun papaya yang sering digunakan dalam masakan sayur-sayuran. Tumis Pakis adalah salah satu contoh hidangan sayuran khas Kalimantan Tengah yang memanfaatkan kekayaan alam dari tanaman yang tumbuh subur di wilayah ini.

Masakan khas Kalimantan Tengah bukan hanya sekedar hidangan, tetapi juga mencerminkan kearifan lokal dalam memanfaatkan sumber daya alam yang ada. Kekayaan cita rasa dan pilihan bahan-bahan alami menjadikan masakan khas Kalimantan Tengah sebagai daya tarik kuliner yang menarik bagi para pecinta masakan tradisional dan eksplorasi budaya Indonesia.

3. Masakan Khas Kalimantan Selatan

Masakan khas Kalimantan Selatan menghadirkan hidangan-hidangan yang menggugah selera dengan cita rasa khas yang menggabungkan rasa gurih, pedas, dan manis. Salah satu ciri khas utama dari masakan Kalimantan Selatan adalah penggunaan bahan-bahan lokal yang melimpah, terutama hasil laut seperti ikan, udang, dan kepiting. Hidangan-hidangan laut seperti Pindang Hati, yaitu hidangan hati sapi yang dimasak dengan bumbu khas Kalimantan Selatan seperti asam kandis dan rempah-rempah, merupakan contoh dari penggunaan bahan-bahan alami yang melimpah di wilayah ini.

Sumber: Okezone.com

Selain hidangan laut, masakan khas Kalimantan Selatan juga mencerminkan pengaruh budaya Melayu yang kuat di daerah ini. Soto Banjar adalah salah satu hidangan khas yang menggambarkan perpaduan cita rasa Melayu dalam kuah kaldu ayam yang gurih, disajikan dengan daging ayam dan telur rebus sebagai isian. Tak hanya itu, masakan khas Kalimantan Selatan juga menawarkan hidangan berbasis sayuran yang segar dan lezat. Beberapa hidangan sayuran seperti Mi Kuah Banjar, yang menggunakan mie dengan kuah kaldu khas, dan Sayur Lodeh, sayuran yang dimasak dengan santan dan bumbu rempah, menjadi favorit di wilayah ini.

4. Masakan Khas Kalimantan Timur

Masakan khas Kalimantan Timur menawarkan hidangan-hidangan yang lezat dan menggugah selera, dengan fokus utama pada hasil laut yang melimpah di wilayah ini. Salah satu ciri khas utama dari masakan Kalimantan Timur adalah penggunaan bahan-bahan alami dan segar seperti ikan laut, udang, kepiting, dan kerang. Hidangan-hidangan seperti Manuk Pansuh, yaitu ayam atau bebek yang dimasak dalam bambu dengan tambahan rempah-rempah dan santan, menggambarkan penggunaan hasil laut segar yang disajikan dengan cita rasa khas.

Sumber: Reseppedia.com

Selain hidangan laut, masakan khas Kalimantan Timur juga menonjolkan pengaruh budaya Melayu yang kuat di wilayah ini. Masakan seperti Brenebon, yaitu sup kacang merah dengan tambahan daging sapi atau tulang sumsum, mencerminkan perpaduan cita rasa Melayu yang gurih dan lezat. Masakan mie juga menjadi favorit di Kalimantan Timur. Mi Kuah Balikpapan adalah salah satu hidangan khas yang terkenal, yaitu mi dengan kuah kaldu sapi yang gurih dan disajikan dengan irisan daging sapi dan bakso sebagai lauk.

5. Masakan Khas Kalimantan Utara

Masakan khas Kalimantan Utara memiliki cita rasa yang unik dan kaya akan pengaruh suku-suku yang beragam di wilayah ini. Salah satu ciri khas utama dari masakan Kalimantan Utara adalah penggunaan bahan-bahan lokal yang berlimpah, terutama sagu sebagai bahan pokok dalam banyak hidangan. Tinutuan adalah salah satu hidangan khas yang mencerminkan penggunaan sagu dengan cara diolah menjadi bubur nasi yang lembut dan disajikan dengan berbagai macam sayuran seperti jagung, labu kuning, dan daun singkong.

Sumber: Sajiansedap.grid.id

Masakan khas Kalimantan Utara juga menonjolkan keanekaragaman sayuran dan tumbuhan yang dimanfaatkan dalam hidangan-hidangannya. Tumis Pakis adalah salah satu contoh hidangan sayuran yang menggunakan pakis, sayuran yang umum di Kalimantan Utara, yang dimasak dengan rempah-rempah hingga menghasilkan rasa segar dan lezat. Bahan-bahan lokal seperti ikan air tawar juga sering dijadikan pilihan dalam masakan khas Kalimantan Utara. Hidangan seperti Bobor Bayam, yaitu sayur bayam yang dimasak dengan santan dan bumbu khas, menjadi favorit di wilayah ini.

Setiap masakan khas Kalimantan ini memiliki ciri khas sendiri dalam hal cita rasa, cara penyajian, dan penggunaan bahan-bahan lokal. Mencicipi masakan-masakan ini akan memberikan pengalaman kuliner yang unik dan memperkaya pengetahuan tentang budaya Borneo. Kamu akan diajak untuk menjelajahi berbagai rasa autentik dari tiap daerah di Kalimantan, mulai dari rempah-rempah khas Kalimantan Barat, cita rasa gurih hasil laut di Kalimantan Timur, hingga hidangan sayuran segar dari Kalimantan Utara dan Selatan.

Kalau kamu tertarik untuk mencoba aneka masakan khas Kalimantan, kamu bisa loh cari restorannya lewat aplikasi PergiKuliner. Dengan menggunakan PergiKuliner, kamu dapat dengan mudah menemukan dan mengeksplorasi beragam hidangan lezat dari Kalimantan tanpa harus bingung mencari referensi. Nikmati petualangan kuliner yang seru dan menggugah selera dengan mencicipi masakan khas Kalimantan yang otentik melalui aplikasi PergiKuliner.