IG: doniculinary
Pernah tinggal di Malaysia selama satu tahun, membuat lidah saya tidak begitu asing dengan masakan India. Tapi range makanan India yanh pernah coba tidak begitu luas, hanya sebatas canai, naan, kare, dan briyanni saja.
Lalu kemarin sempat diajak teman untuk makan makanan khas India yang bisa dibilang cukup autentik di Jakarta. Namanya D'bollywood letaknya di Plaza Festival . Kebeneran hari itu kami bertemu langsung dengan owner restaurantnnya jadi kami banyak diajari dan dijelaskan tentang makanan India and the way they people eat it.
Chicken Malai Tikka, hadir sebagai appetizer ayam tanpa tulang yang dimasak dengan cara di marinasi dengan krim juga rempah-rempah khas India dan dipanggang dengan teknik slow cooked ini terasa gurih namun ringan. Disajikan bersama irisan bawang bombai dan saus hijau yang terbuat dari yoghurt dan daun mint.
Naan Bread, hadir dalam 3 varian yaitu Cheese Naan, Garlic Naan, dan Original Butter. Awalnya saya pikir naan ini roti canai, ternyata beda. Naan ini adonannya lebih mirip adonan croissant yang berlapis-lapis namun tidak setipis croissant. Tekstur rotinya bagus banget, mungkin karena naan yang mereka gunakan ini fresh made. Cheese Naan jadi favorit saya, potongan-potongan kecil cheddar yang terdapat dilapisan dalam naan betul betul mengeskalasi rasa dari adonan rotinya jadi lebih gurih.
Mutton and Chicken Curry / Kare
Naan memang sudah enak di makan tanpa pendamping apapun, tapi masyarakat India selalu menggunakan kari sebagai pendamping dari Naan. Begitupun Owner resto ini mengajari kami cara makan Naan dengan kari yang benar. Kami disajikan dua jenia kari, yaitu Mutton (domba) dan Ayam. Presentasinya kurang lebih sama, hanya saja kari kambing saturasi warnanya lebih pekat dan wangi rempahnya pun sedikit lebih kencang. Saya suka sekali Mutton Curry disini, daging kambingnya empuk dan tidak berbau. Kuah karinya pun enak, tidak terlalu blenek seperti yang beberapa kali saya makan ketika saya tinggal di Malaysia.
Briyani, Nasi khas India yang terbuat dari beras basmati yang dimasak bersama rempah dan daging (ayam / kambing) dengan metode slow cooked sehingga rasa dari daging menempel pada nasi ketika selesai dimasak. Kami disajikan Briyanni Mutton yang menggunakan daging kambing, nasinya pulen banget dengan rasa rempah yang cukup kuat. Daging kambingnya juga empuk.
Mango Lassi, lupakan itu jus mangga Thailand yang menjamur tanpa identitas. Minuman mangga khas India ini jauh lebih berkarakter dan menarik untuk dicoba. Menggunakan Alphonso (mangga khas India) yang dibuat puree lalu diolah dengan yoghurt dan sedikir gula. Rasanya?. Seger, asam asam manis.
Kheer, dessert khas India yang dibuat dari overcooked rice yang diolah dengan susu, gula, dan almond. teksturenya kental dengan disajikan dengan irisian almond dan chasw nut.
Masala Chai, minuman penutup acara makan kami hari itu. Teh khas India yang dibuat dari Teh Merah yang diolah dengan Kapulaga ataupun Jahe lalu diberi susu. Ini mirip teh susu dengan hint kapulaga yang hangat. Cobalah minum dengan menambahkan brown suggar (bukan gula pasir) supaya dapat rasa manis yang nikmat.
