5 Jajanan Tradisional yang Berbalut Kelebot Jagung

Jajanan tradisional Indonesia senantiasa memikat dengan ciri khas yang membedakannya dari camilan dari berbagai penjuru dunia. Keunikan ini tercermin dalam penggunaan gula merah, kelapa parut, serta santan kelapa yang memperkaya cita rasa. Namun, tak hanya itu, pembungkus daun pisang juga menjadi tanda khas yang tak tergantikan. Namun, mengapa hanya daun pisang? Sebenarnya, di balik daun pisang yang terkenal, tersimpan daun lain yang sering turut melengkapi jajanan tradisional kita, yakni daun kelebot jagung.

Kelebot jagung, sehelai daun atau kulit yang melingkupi jagung, menambah dimensi baru pada penampilan dan rasa jajanan ini. Sebelum digunakan, kelebot jagung mengalami proses pengeringan, mengubah warnanya menjadi agak kecoklatan yang khas. Teksturnya yang khas dengan serat-serat memanjang dan kesan kasar memberikan pengalaman unik saat dipegang dan disentuh. Berbeda dari daun pisang yang khas aromanya, kelebot jagung memiliki sifat netral dalam hal aroma. Meskipun demikian, justru di sini terletak kelebihan penggunaan kelebot jagung, kemampuannya menghindarkan makanan dari kecenderungan menjadi basi lebih cepat. Oleh karena itu, tak perlu heran jika lima jajanan yang kami sajikan di bawah ini memberikan nuansa berbeda pada cita rasa dan pengalaman kamu!

1. Wajik Kletik

Sumber: Pikiran-rakyat.com

Jajanan tradisional yang dikenal dengan balutan kelebot pisang pertamanya adalah wajik kletik, sebuah kuliner khas yang berasal dari Blitar, Jawa Timur. Menggunakan bahan dasar beras ketan, wajik kletik menjadi simbol autentisitas rasa tradisional. Proses pengolahannya melibatkan perpaduan yang harmonis antara beras ketan, gula merah, dan kelapa parut. Pada saat memasak, semua bahan tersebut mendapat perlakuan khusus di atas wajan panas, diaduk secara kontinu selama berjam-jam untuk mencapai kematangan yang sempurna. Hal ini menciptakan perubahan dalam warna dan tekstur, di mana wajik kletik mendapatkan cita rasa khas yang begitu mendalam.

Setelah proses pemasakan yang cermat, wajik kletik siap diberikan lapisan terakhir dalam bentuk kelebot jagung yang menjadi ciri khasnya. Kelebot jagung, dengan sifatnya yang netral dalam aroma, menjaga keutuhan rasa wajik kletik serta memberikan lapisan luar yang berfungsi sebagai pelindung. Kelebot jagung ini pun telah menjalani proses khusus sebelumnya, dijemur hingga kering sehingga memunculkan warna kecoklatan yang mengundang selera.

2. Lepet Jagung

Sumber: Lingkarmuria.com

Lepet jagung, adalah salah satu varian jajanan khas Indonesia yang menarik perhatian dengan keunikannya. Dibuat dari bahan dasar jagung yang diolah dengan cermat, lepet jagung memiliki citarasa yang memikat dan tekstur yang menggoda. Proses pembuatan lepet jagung dimulai dengan memarut jagung segar yang kemudian dicampur dengan gula pasir dan santan, memberikan sentuhan manis dan gurih yang lezat. Melalui tahap pengadukan, semua bahan ini dikombinasikan secara merata, menciptakan adonan yang khas. Selanjutnya, adonan ini diolah menjadi bentuk yang unik dengan dibungkus menggunakan kelobot jagung. Sebelum dimasukkan ke dalam proses pengukusan, lepet jagung dikunci dengan hati-hati melalui ikatan yang mengamankan rasa dan tekstur dalam setiap suapan.

Ketika matang, lepet jagung menghadirkan pengalaman makan yang istimewa. Teksturnya yang lembut namun tetap memberikan sedikit kenyal saat digigit, memberikan variasi yang menyenangkan di mulut. Keberadaan santan dalam adonan memberikan dimensi baru pada cita rasa, menghadirkan harmoni antara manis dan gurih yang khas dari kulinari Indonesia. Dengan keunikan rasanya yang menggoda, lepet jagung menjadi pilihan yang menarik bagi pecinta kuliner tradisional yang mencari pengalaman makan yang otentik dan berbeda.

3. Dodol Buleleng

Sumber: Idntimes.com

Kemudian, ada dodol buleleng yang menghiasi daftar jajanan tradisional dengan sentuhan khas Bali. Wisata kuliner Indonesia semakin lengkap dengan kehadiran jajanan yang tak hanya lezat, tetapi juga memiliki ciri khas yang kuat. Dodol buleleng menjadi salah satu jajanan yang mendominasi deretan toko oleh-oleh lebih daripada pasar tradisional. Hal ini tak lain karena dodol buleleng telah meraih popularitas sebagai oleh-oleh khas dari Kabupaten Buleleng, Bali. Khasiat inilah yang membuatnya menjadi pilihan utama bagi para wisatawan yang ingin membawa pulang potongan rasa Bali.

Keunikan dodol buleleng juga terletak pada penggunaan jenis ketan tertentu, yaitu ketan hitam. Sebelum diproses lebih lanjut, biji ketan hitam tersebut menjalani tahap perendaman semalaman. Tujuannya adalah untuk memastikan ketan hitam dapat memperoleh kelembutan yang optimal ketika dimasak. Melalui perawatan khusus ini, dodol buleleng mampu mempertahankan cita rasa lezat serta tekstur yang pas dalam setiap gigitannya.

4. Jenang Jagung

Sumber: Instagram.com/winnip

Jenang jagung merupakan salah satu dari jajanan tradisional yang menarik perhatian dengan persamaan komposisi bahan dasar jagung, meskipun penampilannya sedikit menyerupai lepet jagung. Dalam penyajiannya, jenang jagung menyajikan pengalaman rasa yang berbeda, memperkaya pilihan kuliner tradisional yang memanfaatkan jagung. Pada dasarnya, jenang jagung dibuat dengan cara mengolah jagung hingga mencapai keadaan halus. Proses ini melibatkan tahap penghancuran biji jagung sehingga tercipta tekstur yang lembut dan mudah diolah. Selanjutnya, bahan dasar ini akan diperkaya dengan penambahan tepung maizena, santan, gula pasir, serta sedikit garam, menciptakan harmoni cita rasa yang unik.

Dalam penyajiannya, adonan jenang jagung akan ditempatkan dalam cetakan khas berupa kelebot jagung sebelum melewati proses pengukusan. Proses pengukusan ini berfungsi untuk mematangkan adonan hingga mencapai konsistensi yang pas dan cita rasa yang matang sempurna. Di sinilah jenang jagung menunjukkan perbedaannya dengan lepet jagung, karena teksturnya yang lebih halus dan lembut ketika disantap.

5. Emplek-emplek

Sumber: Seruni.id

Emplek-emplek, sebuah jajanan tradisional yang menggugah selera, lahir dari daerah Pati, Jawa Tengah, dengan komposisi bahan dasar utama yang berfokus pada singkong. Sebagai perwujudan keragaman kuliner Indonesia, emplek-emplek memberikan sentuhan unik yang berbeda dalam pengolahan singkong. Proses pembuatan emplek-emplek dimulai dengan langkah penting yaitu mencuci singkong hingga bersih sebelum dilanjutkan dengan pemarutan. Singkong yang sudah diparut kemudian dicampur dengan dua bahan khas, yaitu gula aren dan kapur sirih. Proses perpaduan inilah yang menghasilkan cita rasa manis dan khas yang tak terlupakan dalam setiap gigitan emplek-emplek.

Setelah melalui tahap pengolahan awal, adonan singkong yang kaya rasa dan tekstur diolah lebih lanjut melalui proses penggorengan. Ketika mencapai kematangan sempurna, emplek-emplek siap dihidangkan dengan sentuhan terakhir, yaitu balutan menggunakan kelebot jagung. Hal ini memberikan lapisan luar yang khas pada emplek-emplek, menciptakan dimensi tambahan dalam sensasi makan.

Inilah kelima jajanan tradisional yang terhiasi oleh sentuhan kelebot jagung. Dari antara pilihan jajanan tradisional di atas, apakah ada yang menjadi favoritmu? Jika kamu ingin menjelajahi lebih banyak lagi ragam jajanan lezat, baik yang mengusung nuansa tradisional atau modern, PergiKuliner adalah solusi tepat untukmu. Temukan beragam pilihan kuliner yang memikat dengan mudah melalui aplikasi PergiKuliner. Jelajahi dan nikmati selera Indonesia dengan cara yang praktis dan menyenangkan!